薑切片，蔥切段，蝦取蝦線清洗乾淨後加入料酒、蔥、薑片攪拌均勻醃製，取出蝦晾乾水分，鍋熱後放入一勺鹽和花椒，把鹽的水分炒幹取出一部分，剩下的墊鍋底放入薑片、蝦、蔥段再加入一些鹽，蓋上蓋子中小火焗5分鐘，起鍋裝盤即可。

食材：鮮蝦適量、鹽適量 、食用油適量。

步驟：

1、蝦用水沖洗乾淨。

2、把鍋燒熱，加入適量食用油。

3、倒入蝦大火翻炒。

4、撒上適量的鹽。

5、翻炒均勻，小火焗2分鐘。

6、反覆翻炒，直到蝦全部捲起。

7、倒在籃子裡瀝乾水分即可

油爆鹽焗蝦的做法步驟

步驟 1

把蝦去掉蝦線，洗淨，濾幹水，放盤子裡備用。薑切片切絲均可以，蒜6瓣左右，剁碎。

步驟 2

洗淨鍋，燒到一定溫度倒入油，等油溫7成左右放入薑片爆香。加入蝦，稍微變色後倒入剁好的蒜。

步驟 3

加入鹽（可以多點），料酒，醋，醬油。爆炒熟即可。裝盤。

製作方法：

1：首先我們把洗淨的大蝦用牙籤去除蝦線

2：把蝦線都去幹淨後放入到一個大碗中

3：然後加入少許蔥段和薑片，再加入少許料酒，醃製20分鐘

4：鍋中加入1斤的粗鹽，然後用鏟子稍微翻炒一下，然後把它們攤平

5：等到鹽稍微有些燙手的時候，依次擺入我們醃製好的大蝦

6：然後在蝦的上面再撒一層粗鹽，做鹽焗蝦我們不需要其他的調味料，只需要鹽就可以了，這樣才能保留大蝦的原汁原味

7：蓋上蓋子，最小火燜10分鐘就可以啦

8：用筷子抖掉大蝦身上多餘的鹽就可以裝盤開吃啦