冷鍋，加入豬油，如果血脂高之類的人群還是建議用植物油。

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放入花椒，開小火燒出香味

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放入蔥姜爆出香味，這時可以調成大火，加入處理好的田螺翻炒。田螺要用老虎鉗子夾掉尾部，這樣處理既能更好地入味，吃的時候方便吮吸出肉。

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其它所有調料再一同加入，再加入水燒開，小火燉煮約一個小時。

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開鍋收汁，出鍋，可以盡情享用了。

清洗乾淨，用刷子把田螺外殼刷乾淨，用鹽水浸泡一天，吐沙吐雜質，清洗乾淨，把田螺尾殼剪掉，這樣製作的時候容易入味，肉也容易出來，都收拾好了，用熱水焯一遍，五分鐘即可，然後就可以直接放鍋裡炒了~

爆炒田螺

原料：田螺肉，油、辣椒醬、花椒、幹辣椒、味精、精鹽、白糖、香油、料酒、姜、蒜各適量。

做法：

1、田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用。姜、大蒜切成指甲片，蒜苗用斜刀法切成荸薺形，幹辣椒切成1釐米長的筒狀。

2、將醃製好的螺肉用沸水汆一下濾去水分，鍋中放底油燒至七成熱下螺肉炒至斷生後取出。

3、另起鍋放底油燒熱，下幹辣椒、花椒炒脆，隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋上香油拌勻起鍋裝盤。

麻辣田螺

步驟 ：

1、準備調料需要鹽、味精、雞精、蔥花、薑片、蒜末、大料、辣椒段、麻椒、白糖、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料。

2、把田螺用淡鹽水泡一下這樣能吐一下髒東西我建議可以去掉內臟，像你說的這樣大的田螺就要去殼了這樣更容易入味，然後反覆多洗幾遍，洗淨後備用。

3、起鍋把田螺肉用水燙一下去掉螺上面的粘液洗淨，同時也能去一下異味，去腥味味道更好。

4、起鍋燒油下入麻椒、辣椒段炸香在下入蔥薑蒜炒香加入適量豆瓣醬炒出紅油然後加入水放入其餘的調料！這個水要沒過田螺肉開鍋後小火燉20多分鐘然後收汁，也可以多點汁泡一下更容易入味！這個口味是鹹鮮甜麻辣口味的這個吃起還不錯！

注意事項:

田螺有豐富的維生素和蛋白質肉質鮮美受人們喜愛，但是田螺一般生長在池塘裡，含有一些寄生蟲一般要加熱20分鐘以上，吃田螺不宜與冰製品、冬瓜、香瓜、木耳、中藥蛤蚧、西藥土黴素同服，會引起腹瀉或者消化不良等！

拳頭大的田螺很大了，我們平常見到的是普通的小螺螄，洗乾淨後炒著吃，或者挑肉出來直接炒都可以。拳頭大的田螺肉質估計要老一些。

我小時候聽家裡的大人說過大田螺的一個食用方法，只是我自己沒有嘗試過，因為我沒有機會買到大田螺。

見到過最大的田螺也就是大拇指和食指圍起來的圓那麼大。還是有回去鄉下玩看到的，別人家數量也不多，估計不太吃，我也不好意思向別人要。

大田螺怎麼處理好吃 ，我說下我知道的方法，僅供題主參考。

拳頭大的田螺怎麼做好吃？

1、把田螺外殼用刷子刷洗乾淨，放清水中養一、兩天，清水中滴幾滴植物油，讓田螺更好地把沙吐乾淨。

2、然後，把田螺肉挑出來，只需要肉，尾部的那頭是腸子類的內臟，不能吃。

3、肉挑出來後田螺殼不要扔掉，上面那個田螺蓋也不要扔掉，裡外刷洗乾淨，先放一旁，待用。（劃重點哦！）

4、挑出來的田螺肉清洗乾淨，剁碎。另外再準備一小塊豬肉，半肥半瘦的最好，這也是重點，得記住了。將豬肉清洗乾淨，剁成肉餡，儘量剁細。

5、然後把肉餡與剁碎的田螺肉一起混合，加適量的黃酒、食用鹽、生粉，少許生抽攪拌均勻，能吃蔥薑蒜的，也可以剁點蔥薑蒜末進去，去腥效果好，也能把香味調出來。

6、所有的食材混合好，靜置15分鐘，把這些調好的混合肉餡一個個再裝回田螺殼中，蓋上田螺蓋。（用了田螺蓋，肉餡填入殼中的量會受限制，而自己又想多吃點肉，那就不用蓋了，填進去後直接蒸。）

7、裝好後，把田螺放入盤中一個個碼好，再放入蒸鍋蒸熟即可。吃的時候用筷子挑就可以了。

大田螺的肉質要韌一些，這樣處理口感也要好很多，兩種鮮美食材的碰撞，味道的鮮美可想而知了。這個方法題主可以試試，味道一定不錯的。

田螺怎麼做好吃，我感覺田螺怎麼製作都是一道很好吃的美食，田螺有一個小名叫香螺，個頭通常都不是很大，當然也有特別大的田螺，它的營養價值很高，具有很多蛋白質，供人體吸收。下面我來給大家介紹下麻辣田螺的做法。

首先我們準備好田螺，放入清水中養1-2天，讓其自身的泥沙吐出來，用清水反覆清洗幾遍，之後放入鍋中煮沸撈出，再準備好配料幹辣椒，香蔥生薑大蒜等。

鍋裡燒油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆出香味，再加入辣椒粉，料酒，食用鹽，雞精等調味品，攪拌均勻，加入一碗清水，直接放入田螺，大火燒開之後轉中小火燜燒製15-20分鐘左右，大火收汁上方再放入香蔥段或香菜，翻炒均勻即可出鍋食用。