牛肉150克

粉絲25克

牛肉湯750克

輔料

鹽4克料酒25克辣油15克醋25克水澱粉25克青蒜末適量

步驟1

幹細粉絲用開水泡軟備用。

步驟2

牛肉切成絲，放入碗裡。

步驟3

加入配料中的部分鹽、料酒和水澱粉拌勻備用。

步驟4

牛肉湯放入鍋裡燒開。

步驟5

放入泡軟的粉絲和牛肉絲。

步驟6

加入剩下的鹽、料酒和醋。

步驟7

待湯開時關火，淋入辣油。

步驟8

撒上青蒜末出鍋。

烹飪技巧

1、牛肉選用嫩些的部位，要去除筋膜。

2、平時可以多煮些牛肉湯分份冷凍起來，用的時候直接拿出來就可以了。沒有牛肉湯可以用高湯。或者直接用開水，但最後要加少許雞精提鮮。

3、青蒜末可以用香菜末代替。

4、辣油的用量根據自己吃辣的程度適當增減

主料， 牛肉150克 、粉絲 25克 、胡蘿蔔 100克 、香菜 10克 、鹽 4克 、料酒 25克 、辣椒油 15克 、醋 25克 、芡粉 25克、 花生油 25克

1、牛肉洗淨，切成絲，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿蔔切去頭尾，洗淨切成細絲，粉絲用開水泡軟；

2、胡蘿蔔絲放入油中炒片刻，放入牛肉湯750克燒開，加細粉絲，牛肉絲和餘下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。