最好吃的就是北方的大廚茄子！

先把大圓茄子去皮切片，然後裹麵粉雞蛋炸酥脆！

配上蝦仁海參還有蘑菇肉片的的燒汁澆在上面的茄子非常好吃！

調料，有鮑魚汁和味精雞精，白糖胡椒粉，美味鮮醬油！

肉釀茄條

就是用茄子切段挖空，撞上提前和好的肉餡兒，

煎一下，在加水煮，放上豆瓣醬，超好吃。

茄子是我們經常吃的一道菜，而且它的營養價值也非常的高。在我們的日常飲食當中，茄子是必不可少的一道菜。那茄子應該怎麼做才好吃呢？茄子最常見的做法是涼拌或者是熱炒。油炸茄子做法比較不常見。但相對來說這種做法比較好吃。我個人不太建議經常吃油炸茄子。在一些地方把茄子做成茄子片兒和肉餡兒加在一起油炸。

我個人認為茄子最好吃的做法就是熱炒。也是最最普通的一種做法，把茄子洗乾淨，千萬不要削茄子皮兒，因為茄子皮的營養價值也非常的高，然後把茄子切成小方丁。這個時候一定要注意切好的茄子丁就不要再用清水洗了。然後準備好蔥薑蒜。坐上鐵鍋倒好油，等油快熱的時候，倒入幾滴醬油，把準備好的蔥薑蒜放鍋裡，然後再把切好的茄子丁放入鍋裡面。這個時候你會聞到一股特別香的味道。這樣炒出來的茄子比較入味。素炒茄子丁可以直接就饅頭或者米飯吃，當然也可以作為滷，就麵條吃。

每一個人的飲食習慣不同，各種菜的做法也不相同。有的人喜歡吃清淡的口味，而有的人喜歡吃重口味，相對來說重口味兒的菜比較入味兒，吃起來有味道。但是長期吃鹹的對身體不好。所以說青菜一般素炒還是好吃，尤其是茄子。炒茄子的時候最好帶著茄子皮兒。

茄子是我們生活中常見的一種蔬菜，很多人對茄子可以說的是比較鍾情，而且茄子可以做出很多種菜系，更是下飯的好食材！很多人可續對茄子還不是很瞭解，在製作過程中 有可能會很費油，吃起來的口感也比較油膩，但會做茄子的西安唯典小吃培訓中心小編，卻能讓茄子清淡有味還健康，有興趣就一起動手做吧！嘻嘻！

一、彩椒茄子

所需食材：圓茄子1個，青椒1個，彩椒1個，甜麵醬3勺，白糖1勺，鹽1克

做法：

1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，帶皮更營養。

2.彩椒和柿子椒切丁備用。

3.碗中倒入3勺甜麵醬，1勺白糖拌勻。

4.鍋中放適量油，倒入茄丁，加入1克鹽，煸炒至茄丁變色變軟。盛盤備用。加鹽有助於縮短茄丁變軟的時間。

5.另起鍋，放適量的油，油熱放蔥薑蒜爆香，倒入甜麵醬，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒勻出鍋

二、豆角燒茄子

準備食材：五花肉一塊，菜豆角一把，茄子一根，大蔥半根，生薑兩片，紅辣椒一根，鹽適量，花生油適量，生抽一勺

製作步驟：

1、鍋中放入適量的花生油，先將五花肉放入鍋中小火慢炒煸炒出五花肉中的油脂來。炒到五花肉微微焦黃，再放入蔥段和生薑絲。

2、將豆角撕去兩端的筋膜，切成小段，放入鍋中大火翻炒幾分鐘，根據個人的口味，放入適量的鹽。新增一碗清水，蓋上鍋蓋大火煮菜豆。

3、煮到湯汁收掉大半之後將茄子切成塊放平鋪在菜豆上，再放入一些乾紅辣椒。繼續蓋上蓋子，中火燜三分鐘左右。

4、掀開鍋蓋茄子已經燜熟，放入一勺生抽，大火翻炒均勻後即可出鍋。

5、非常簡單又家常的一道菜，特別下飯。最主要是用的油也不多，如果您的茄子總炒不好，不妨試試這種做法吧。

三、肉末青椒茄子

材料準備：茄子2根 青椒1個 瘦肉100克 蔥1棵 姜2克 蒜3粒 色拉油15毫升 紅燒排骨醬30克

做法：

1、裡脊肉切成肉末，感覺肉末和茄子更配。蔥切末，姜切絲，蒜拍扁切碎。

2、處理一下茄子和青椒，青椒去掉籽，切成絲，茄子先切段，再分成8份，最後是長條狀，每一個長條上都帶皮。

3、炒鍋不放油，放入茄子條煸炒，這樣待會炒的時候就不會吸油了，而且還一樣好吃。

4、煸炒大約2分鐘，茄子變軟，圖上這樣就是可以的狀態了。

5、炒鍋放油，放入蔥薑末炒出香味，再放入肉末翻炒，至顏色變白。

6、加入半包紅燒排骨醬翻炒，如果沒有排骨醬，就加生抽、糖、鹽、蠔油，一樣很好吃，家裡剛好有一些醬，趕快用掉，不然過期了就浪費了。

7、加入適量水，煮開至略微粘稠的狀態，看著顏色就很誘人。

8、加入剛才煸炒變軟的茄子條，繼續翻炒一會，使肉末均勻裹在茄子上。

9、加入青椒絲和蒜末，再次翻炒半分鐘就可以了。下飯一流。

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收！想要吃到不油膩的茄子不妨試試此佳餚！