需要準備的食材有：五花肉、腐竹、香蔥、小米椒、生薑、蒜子、幹辣椒

五花肉燉腐竹的做法

1.幹腐竹用溫水完全泡發

2.然後切段備用

3.五花肉洗淨切成麻將塊

4.冷水加入白酒、五花肉入鍋焯水

5.開鍋5分鐘後撈出控水（鍋裡的水要一直大開，從中間撈肉這樣更乾淨）

6.準備香料

7.蔥切段、薑切片

8.炒鍋加少許油倒入白糖

9.小火炒至白糖慢慢融化顏色變深

10.至顏色為琥珀色時倒入焯水後的五花肉翻炒至上色

11.把肉倒入開水鍋中，加入蔥、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮開，撇去浮沫後轉小火開始燉煮

12.五花肉九成熟時加入鹽調味

13.加入切好的腐竹段再燉煮10分鐘即可出鍋

第一步幹腐竹用溫水完全泡發。

第二步然後切段備用。

第三步，五花肉洗淨切成麻將塊。

第四部冷水加入白酒五花肉入鍋焯水。

第五步，開鍋五分鐘後撈出控水，鍋裡的水一定要大開，從中間撈肉，這樣更乾淨。

第六步準備香料。

第七步從切段薑切片。

第八步炒鍋加少許油，倒入白糖。

第九步小火炒至白糖慢慢融化，顏色變深。

第十部質顏色為琥珀色，十倒入焯水後的五花肉翻炒至上色。十一步把肉倒入開水鍋中加入蔥姜，香料，料酒，白胡椒粉，大火煮開，撇去浮沫後轉小火開始煮燉。

12步，五花肉九成熟而加入鹽調味兒。

13步加入切好的腐竹段再燉煮十分鐘即可出鍋。

選材很重要，首先得選靚的五花肉做出來才肥而不膩。

1五花肉飛水切塊待用，飛水後的肉不易燉爛，有咬勁，記得切適中塊。

2腐竹溫水泡軟，必須泡到乳白色通透，過掉黃水，這樣做出來的腐竹才不會有澀味。

3五花肉加上料酒，鹽，糖，生抽煮熟

4後加腐竹一起煮至十五分鐘

食材：腐竹少許，豬肉適量，香料和大蒜蔥花少許。

製作：

腐竹要先泡發下，然後切成一段段的，五花肉切成小塊；

先把五花肉小火炒好，豬肉色澤變白又油析出；

加入適量的冰糖以及清水燉煮下，要煮出糖色；

依次倒入像八角、桂皮和香葉等，大火煮出香味來；

等到煮了差不錯，然後加入腐竹繼續煮上幾分鐘，加入一些適當的調味即可出鍋。

製作指導

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

營養價值

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

是一塊老少咸宜的家常菜。