在架子牛的交易過程中，絕大多數以體重論價，因此，架子牛體重的精確認定是交易成敗的關鍵，認定架子牛體重的方法有以下幾種：
1．用稱量器測量牛體重
此法最公平、公開、公正，但是在實際操作中意想不到的事很多，諸如牛上稱量器前灌水、過量飼餵精料；牛不願意上稱量器，造成費事費勁費力，效率低；等等。但有條件時以採用此法較好。
2．憑經驗估測牛體重
目前很多交易市場仍然採用經紀人、牛販子以活牛體重、活牛產肉量估測牛價，經紀人、牛販子估測牛體重有獨特的技能，但是由於受經濟利益的驅動，往往很難做到公平、公開、公正。
3．利用牛體尺和體重之間的相關性估測牛體重
架子牛的體重和體積存在一定的相關關係，因此當我們獲得了一些牛的體尺資料後，便可以推測出牛的體重。此法雖然精確性差一些，但簡單易行，在架子牛的交易和育肥過程中，可用此法抽查檢測牛的活重，測量人員手持軟尺測量牛胸圍的周長，便可計算出該牛的體重。如一頭牛的胸圍為126釐米，該牛的體重為176千克。為方便使用，現將已計算好的胸圍（釐米）和體重（千克）的對應數列於表1-3。
向左轉|向右轉
表1-3 胸圍（釐米）和體重（千克）關係便查表
4．肉牛體尺體重計算
（1）適用範圍
架子牛及肉牛育肥期間的任何時間。
（2）體尺測量工具
軟尺和測杖。
（3）測定及計算方法
在架子牛的交易過程中，絕大多數以體重論價，因此，架子牛體重的精確認定是交易成敗的關鍵，認定架子牛體重的方法有以下幾種：
1．用稱量器測量牛體重
此法最公平、公開、公正，但是在實際操作中意想不到的事很多，諸如牛上稱量器前灌水、過量飼餵精料；牛不願意上稱量器，造成費事費勁費力，效率低；等等。但有條件時以採用此法較好。
2．憑經驗估測牛體重
目前很多交易市場仍然採用經紀人、牛販子以活牛體重、活牛產肉量估測牛價，經紀人、牛販子估測牛體重有獨特的技能，但是由於受經濟利益的驅動，往往很難做到公平、公開、公正。
3．利用牛體尺和體重之間的相關性估測牛體重
架子牛的體重和體積存在一定的相關關係，因此當我們獲得了一些牛的體尺資料後，便可以推測出牛的體重。此法雖然精確性差一些，但簡單易行，在架子牛的交易和育肥過程中，可用此法抽查檢測牛的活重，測量人員手持軟尺測量牛胸圍的周長，便可計算出該牛的體重。如一頭牛的胸圍為126釐米，該牛的體重為176千克。為方便使用，現將已計算好的胸圍（釐米）和體重（千克）的對應數列於表1-3。
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表1-3 胸圍（釐米）和體重（千克）關係便查表
4．肉牛體尺體重計算
（1）適用範圍
架子牛及肉牛育肥期間的任何時間。
（2）體尺測量工具
軟尺和測杖。
（3）測定及計算方法