巴旦木，又名巴旦杏，俗稱薄殼杏仁。是新疆維吾爾自治區人們珍視的乾果。它果仁奇香，含油量高。有很高的藥用和保健功效。有安神，開竅，健腦，明目益腎，潤肺，潤腸，生精，健胃等功效。富含蛋白質，澱粉，糖和少量維生素，還含有18種微量元素。遠超核桃和楱子，是地方特產，價值很高。主要產於天山以南喀什綠洲的疏附，英吉沙，莎車和葉城等地。

巴旦木也叫美國大杏仁，它們確實就是同一種東西，但並不是杏仁，而屬於扁桃仁。

是不是已經糊塗了，哈哈，大自然就是這麼有趣。

新疆產的巴旦木味道好，營養價值也非常高，在維生素含量和脂肪酸構成方面，用個時髦的詞，也算是吊打美國大杏仁。

1、巴旦木的主要營養成分是脂肪，含量大約為55%。聽起來是不是覺得脂肪這麼高，我怕胖，可是不敢吃了。

其實不必擔心，脂肪也分好壞，而巴旦木中的脂肪就是好脂肪，因為它含有人體必需從食物中獲取的必須脂肪酸。巴旦木中的不飽和脂肪酸比例很高，佔到了92%，而且單不飽和脂肪酸比例高達70%，其中油酸含量為65%，棕櫚油酸大約5%，還有22%的亞油酸。如果對這個沒概念，我們可以拿它與更熟悉的橄欖油作比較，二者相差不多。

不飽和脂肪酸有利於降低壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），增加或者維持好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），對於總膽固醇和甘油三酯降低也有促進作用，對心血管健康有好處。

2、巴旦木中的蛋白質也比較高，含量大約為23%。雖然其氨基比例不如魚肉蛋奶豆好，但能夠與動物蛋白互補，而且其中的精氨酸有利於人體的血管擴張，亮氨酸能促進人體肌肉合成。

3、巴旦木中的維生素B2和維生素E含量特別豐富，有益於面板健康，同時膳食纖維含量也比較高，相較其他堅果更有優勢，對於增強飽腹感，平穩血糖，預防和緩解便秘也有幫助。除此之外，鉀、鈣、鎂、鐵和鋅元素的含量也很高，是十分優質的食物。

雖然巴旦木有這麼多好處，但它的熱量很高，幾乎是等量米飯的5~6倍，不過相比松子、核桃，它的熱量還是略低一些。

所以，我們必須控制好量才能達到這些有益效果，否則一不小心吃胖，負面效果可就來了。每天8~15粒就夠啦，儘量選擇無糖無鹽的原味，帶殼的更容易控制量。

巴旦木富含優質不飽和脂肪酸，對於心血管健康有益；

巴旦木的蛋白質、維生素B1、維生素E和膳食纖維含量豐富，飽腹感強，有益於肌肉、面板健康，能夠平穩血糖，緩解便秘；

巴旦木能量高，應適量食用，原味帶殼的最好，每天15粒以內。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。