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  • 1 # 吳小昊

    銀耳也叫白木耳,它不僅是宴席上的珍品,而且具有重要的醫療保健作用。目前,在中國南北各省區都有人工種植。傳統的銀耳種植主要是段木法,成本高、產量低,勞動強度大,受自然條件的影響也較大,難以大範圍推廣。而袋料種植法,原料來源豐富,管理方便,技術易掌握,產量也較高,是一種值得大力推廣的種植方法。用這種方法生產的銀耳單產比段木種植的提高10~12倍,生產週期也縮短了3/4。下面,我們就以中國“銀耳之鄉”福建省古田縣的銀耳種植為例,來為大家介紹一下銀耳袋料種植技術。

    一、種植季節

    銀耳屬於中溫型菌類,菌絲生長最適宜的溫度為24~25℃,子實體發育適宜的溫度為20~25℃。種植季節以春、秋兩季的自然氣溫最為適宜,也可以採取冬季種植房加溫,夏季野外搭蔭棚種植,使銀耳一年四季都可以種植。

    二、培養料的配製

    種植銀耳的原料十分廣泛,以棉籽殼最為理想,此外,雜木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培養料配方為:①棉籽殼85%,麥麩13%,石膏粉1.5%,蔗糖0.5%;②棉籽殼80%,麥麩15%,玉米粉3%;石膏粉1%,蔗糖1%;③雜木屑76%、麥麩20%、石膏粉2%、蔗糖1.3%、硫酸鎂0.4%、尿素0.3%。

    農戶可以根據自己的實際情況,任選一種配方。配製培養料時,先把木屑、棉籽殼、甘蔗渣等原料進行過篩,剔除混入的沙石、金屬、木塊等物質。然後將棉籽殼或木屑倒入拌料場上,堆成山形,再把麥麩從山尖均勻地往下撒開,並把石膏粉均勻地撒向四周。把上面的乾料先攪拌均勻,然後把可溶性的新增物,如蔗糖、硫酸鎂、尿素等溶於水中,再倒入乾料中反覆攪拌均勻。每100千克乾料加水100~130千克,使培養料的含水量在60%左右。檢測的辦法是:手抓培養料握緊,如果手指縫間有水滲出,但不滴下,這時候最為適宜。

    三、裝袋、滅菌、接種

    1.    裝袋

    培養料拌勻後,要及時裝入塑膠袋內。種植銀耳用的塑膠袋通常由高密度低壓聚乙烯原料製成,半透明,柔而韌,抗寒、抗張力強,能耐100℃的高溫。種植袋長55釐米左右,直徑8~10釐米,袋底密封良好。

    規模化種植銀耳通常採用裝袋機裝料,每小時可以裝800~1000袋。裝料的方法是:把袋口張開,整袋套進裝料機出料口的套筒上,雙手託緊塑膠袋。當培養料從套筒源源輸入袋內時,右手撐住袋頭往內緊壓,使培養料裝緊裝實。當培養料裝到離袋口5釐米左右的位置時,用棉紗線纏扎袋口3~4圈,再反折過來捆紮3~4圈,這樣,袋口就密封好了。一般每100千克培養料,可以裝長55釐米,直徑8~10釐米的種植袋200袋。另外,如果是小規模種植,農戶沒有裝袋機,也可以用手工裝袋,手工裝料時,一定要把培養料裝緊壓實。

    裝料結束後,就轉入打接種穴這一工序。接種穴又叫接種眼,可以用專用的打洞器或自制的鋼管,在袋子正面打3~4個接種穴,穴口直徑1.2釐米、深2釐米左右,接種穴之間的距離要均勻。

    打完接種穴後,把邊長在3釐米左右的白膠布貼在接種穴上,使膠布緊貼在袋膜上。如果封口膠布貼上不緊,料袋滅菌時,會使水分滲透到袋內,造成膠布受溼,易侵入雜菌。

    2.    滅菌

    貼好膠布後,就可以進入滅菌工序了。滅菌的目的是將培養基內的有害物質殺滅,保證銀耳菌種順利地定植生長。銀耳種植量大的時候,多采用常壓蒸汽滅菌。常壓蒸汽滅菌的裝置是常壓滅菌灶,它是由磚砌成長方形的灶臺,根據生產規模的大小,灶體的規格可以自行設計。在灶臺上裝配一個由鋼板製成的平底鍋,鍋的長寬與灶臺相等,高60~70釐米。在鍋上安裝一層木板,離鍋底20釐米左右,用來疊放料袋。平底鍋旁設有加水口;四周設有鋼鉤,用來紮緊繩索。

    最好在裝料後2小時內,把料袋送進常壓滅菌灶的蒸倉內,進行滅菌。培養基進灶的疊袋方式,應採取一行接一行,自下而上交叉排放,上下袋形成直線,中間要留空隙,使氣流自下而上暢通,蒸汽能均勻執行。疊好袋後罩緊薄膜,外面加蓋帆布或麻袋,然後用繩索縛紮在灶臺的鋼鉤上,把四周捆牢,上面壓上重物,以防蒸汽衝力把罩物衝飛。滅菌時要用旺火猛攻,使蒸倉內的溫度在5小時內迅速上升到100℃,並保持100℃的恆溫15~18小時,中途不停火,不降溫,這樣滅菌才能徹底。達到滅菌要求後,就可以停火卸袋了。卸袋時,操作人員應套上棉紗手套,以防蒸汽把手燙傷。

    滅菌後的料袋,要搬入發菌室內,發菌室必須清潔衛生、通風良好。由於料袋接種後還要在發菌室內進行發菌培養,所以,為了確保發菌室密閉保溫,要在發菌室的內壁四周罩上一層塑膠薄膜。料袋搬進接種室內後,每層4袋,重疊成“井”字型擺放,並留有疊距,使料袋儘快散熱冷卻。

    3.    菌種準備

    從正規的菌種生產單位購買沒有雜菌、生長旺盛、菌齡在7-10天左右的高純度

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