食材用具準備：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果沒有陶瓷容器來得好。）鹽巴適量，白砂糖適量。

1、把市場買來的或者是樹上摘下來的酸梅拿去通風晾曬一兩天，酸梅的皮稍微有點變皺就好了。

2、找一個罐子，準備好鹽巴、白糖，將酸梅放在罐子裡，每放置一層，灑一些鹽巴和糖下去（鹽巴要多放一些，防止酸梅腐爛）

3、裝滿以後，封蓋，密封個3左右，看到罐子裡的酸梅長湯了為止。

4、撈出酸梅拿去太陽底下暴曬幾天，曬乾為止（曬酸梅的容器可以自己選擇可以平鋪開來就好，紙張也可以，不過要注意固定，防止被風吹跑。曬的過程中注意翻曬，選擇的暴曬的日子要好，如果陰天，酸梅容易變黑）

5、曬乾以後，就是帶有白色模樣的酸梅了，吃起來酸酸甜甜鹹鹹的。

1.先選料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。4.漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。6.晾曬：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。