用料：五花肉：500克、竹筍：4支、紅曲米粉：5克、雞粉:少許、生抽：15毫升、鹽：1克、料酒:10毫升、蔥：1把、姜：一塊、食用油：適量、冰糖：適量。

原料準備好，竹筍剝去外層硬殼，削去老根，用刀背拍扁後切成寸段，五花肉切厚片。水燒開後將竹筍汆燙下，也撈出來瀝乾。五花肉沖洗乾淨，下鍋飛水鍋內放適量油，放入冰糖小火加熱，倒入五花肉快翻炒。再加入氽燙好的筍段，蔥、姜和料酒。加上紅曲米粉末，拌勻，加入適量清水，以沒過肉和筍為宜，大火燒開轉中小火煮上30~45分鐘。然後加鹽、生抽、雞粉調味，大火收汁。即可 出鍋，裝盤，就可以享用了。

1.5勺

步驟1

食材：冬筍、五花肉（已清洗切開焯水）

步驟2

將冬筍剝殼清洗一下

步驟3

放在案板上切成小塊

步驟4

燒鍋加3湯勺油燒熱，下入焯好的五花肉和切好的冬筍翻炒翻炒

步驟5

接著，加適量的清水

步驟6

加2湯勺料酒

步驟7

加5湯勺醬油

步驟8

加1.5湯勺白糖

步驟9

加1.5勺鹽

步驟10

調味煮開

步驟11

然後，燒煮至湯汁差不多了，即成

1/5將鹿腩（肉）用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味

2/5鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過

3/5淨鍋入油，三成熱時下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分

4/5加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開，關中小火燉1小時左右

5/5冬筍洗淨切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可