新能源飲食最佳好水果，牛油果油就是這麼牛！

近兩年來，強調低碳水化合物和高脂肪的「新能源飲食減重法」，在國內外颳起一陣旋風，不僅帶動了椰子油的買氣，就連有著「森林之奶油」稱號的牛油果，也被視為新能源飲食的最佳良伴，身價大漲。姑且不談新能源飲食法是否人人適用，營養師提醒，雖然牛油果屬於「營養密度高」的食物，但一般人食用時，還是要注意喔！

營養密度高！牛油果有5大健康好處

好處1／保護心血管健康：有助於降低心血管疾病風險。

好處2／降低壞膽固醇：有助於延緩高膽固醇血癥演變成動脈粥狀硬化的程序。

好處4／幫助控制血壓：臨床證據牛油果具有低鈉的特性，有助預防高血壓。

好處5／降低患癌風險：已有研究發現具有防癌和抗癌的作用特質。

然而從牛油果加工來的牛油果油呢，它帶有淡淡的香氣及奶油般的口感，就像牛油果一樣。如果你之前用過椰子油，覺得椰子油偏重的氣味容易掩蓋食物原本的味道，那不妨使用牛油果油作為代替。由於牛油果油並不如椰子油或橄欖油來得普遍，所以如果你碰巧購得一瓶牛油果油，不妨效仿以下六種做法發揮其效。

1. 烹飪

270度的高起煙點使牛油果油適用於油炸、香炒甚至是烘烤上。加上它的味道比椰子油和橄欖油來得溫和，因此不易掩蓋食物本身的味道。你可在燒烤蔬菜或鮮魚前灑上一點牛油果油。

2.剃鬚

如果你正在尋找天然剃鬚膏，牛油果油正是你的答案。不妨拭擦一茶匙的牛油果油在臉上，然後像平時一樣剃鬚，更棒的是，牛油果油同時還具滋潤面板的護理功效。

3.卸妝

因為討厭卸除睫毛膏所以我停止了使用睫毛膏。我覺得眼部卸妝油對眼部傷害大，卸妝過程總會讓睫毛掉落幾根。如今有了天然卸妝油，卸妝變得更安全有效。一般上我會使用棉球沾取牛油果油，然後依照一般程式為臉部卸妝。如果你不喜歡臉上的油膩感，卸妝後記得用清水沖洗乾淨。

4.滋潤

我喜歡使用天然油為潤膚霜，特別是牛油果油所蘊含的維生素E、類胡蘿蔔素和健康脂肪有助維護面板健康。只要一小滴就能輕易抹開滋養面板，讓肌膚保持柔軟嬌嫩。如果你的雙腳面板略為粗糙，晚上睡覺前不妨塗抹一層牛油果油並穿上襪子入眠。一覺醒來你會發現面板變得更細滑！

5.沐浴

如你喜歡泡澡，不妨在浴缸里加上幾滴牛油果油及薰衣草精油滋潤肌膚，讓肌膚不容易感覺乾燥。記得泡完澡後要衝洗乾淨再踏出浴缸，小心滑倒！

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一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等。吃的話我比較喜歡冷藏過後切小粒加白糖。不過要選剛熟的，整個手感捏下去有點點軟的。

牛油果又名“鱷梨”，是著名的熱帶水果之一，其營養價值非常高，味道也很獨特，果肉柔軟，似乳酪，有核桃的香味，是不可多得的水果，無論小孩、老人、孕婦還是女士，多吃牛油果對身體都很有益處。

牛油果的營養價值想必大家都知道，而且其綿密的口感是黃油最佳替代品，也因此被成為“森林的黃油”。好多人抱怨牛油果很硬很難吃，其實綠色的硬的牛油果是不成熟的，成熟的牛油果是黑色的，用手指按壓是軟的。

工具/原料

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牛油果一個 水果刀一把 水果盤一個 勺子一把

方法/步驟

4/4 分步閱讀

牛油果握在手中，用刀沿牛油果外圍劃一圈，劃完後，握住牛油果扭一扭然後掰成兩半

2/4

用刀插入牛油果核，卡住後輕輕把核拔出

3/4

在去核的牛油果上豎切3刀，橫切4-5刀。

4/4

用勺子盛出即可

注意事項

第三步不要切碎果皮

牛油果（avocado）的中文學名叫鱷梨，其拉丁學名為Persea americana Mill，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是木本油料樹種之一。牛油果原產於墨西哥和中美洲，後在美國加利福尼亞州普遍種植。牛油果喜溫暖溼潤氣候，喜光不耐寒，眾多地中海國家如法國、義大利、以色列等都有種植。中國在廣東、福建、臺灣、雲南及四川等地也有種植。

牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鉀、鎂、鈣等含量也高。營養價值與奶油相當，有“森林奶油”的美譽，因其葉酸含量較高而受到少女和孕婦們的特別推崇。

食用時將牛油果切成兩半，去核，置於一容器內，滴上幾滴橄欖油，然後碾碎，根據各人的喜好可與番茄沙司、蛋黃醬、芝麻醬、花生醬或檸檬汁、鹽和胡椒等混合製成調味品。以此製作的牛油果沙拉在歐美很受歡迎。而以牛油果、蜂蜜、酸奶、香蕉等調製成牛油果奶昔，或牛油果配巧克力布朗尼，均為不錯的牛油果甜品。此外牛油果配山羊芝士，加入些芝麻和堅果碎粒，塗在吐司、匹薩、三文魚、三明治、麵條、炒飯或壽司上，即成一道道美味佳餚。