首先你得會做飯，然後推薦你用好逗菜譜app 裡面很全的做菜教程，我先宣告這不是廣告 因為我好多菜都是在哪裡學的

其實很多中式家常菜都不難，難的是對火候調料多少的把控以及一些對食材初步處理的細節，這些東西可能需要長時間練習，做得多了自然就懂了，類似於語言的語感。作為小白可能第一次做會對味道無法控制，可以用很小的勺子一點一點去加，翻炒後去試菜的味道，如果淡了就再加，直到你覺得味道合適為止。如果嫌麻煩也可以直接根據菜譜教程上說的量，比如鹽幾克，醋幾克，用廚房小電子秤來精確稱重，做得多自然就慢慢脫離電子秤可以自然而然把握佐料加入的量和時機。只要不是很複雜的菜式，哪怕你是小白，只要智商正常都可以很快學會。其實不會做菜不要緊，重要的是你有一顆想學習做菜的心，尤其是想為家人做一桌豐盛的美食，這份孝心更難能可貴，你有這份心，相信哪怕你做的菜味道不盡人意甚至是黑暗料理，家人也會很開心的，一家人在一塊兒飯菜是其次的，哪怕是吃最簡單的食物都是其樂融融的。而且相信只要你愛上做菜，愛上料理，烹調也是一種藝術，我是兩年前開始學做菜的，就是跟著很多美食節目或者菜譜自己琢磨的，中餐西餐甜點都做過，有很成功的也有很失敗的，總之就是愛上了做菜，喜歡買很多精緻的餐具，做菜也需要一種儀式感，一道色香味俱全的菜讓人心情愉悅，一個會做菜的男人女人也都自然而然散發著魅力，愛做菜也是愛生活的一種體現。最後附上一些我自己做的食物，無論好壞，重要的是你在喜歡熱愛中不斷精進，這件事情能帶給你快樂。

先擬個選單吧，根據人數制定選單，葷素搭配，一般年夜飯會稍微豐盛一點，比人數多三到四個菜吧，然後再沒個菜購買配菜，在用隨便一個app，比如美食傑去看操作就可以了。一般年夜飯蒸魚，紅燒牛肉，燉湯，臘味，滷菜，爽口一點的青菜烹飪都蠻簡單的，複雜一點的什麼獅子頭，扣肉，海鮮類的跟著網上教程也應該能吃.....。

對於美食的評價更多是顏值，顏值好就提升了食慾。光好看味道差也不行，小白的廚藝要注意食材搭配不要過於複雜，大眾化些的菜系一樣展示廚藝。

適合新手做的菜系可以是酸辣土豆，西紅柿炒蛋，小白菜，紅燒豬蹄和麻婆豆腐等都是比較簡單過程又大眾化開胃的，把握好火候和調味品的量基本沒問題的。重要的是喜歡的，喜歡什麼菜系就做相對簡單食材的，現在很多菜譜之類的，不知道怎麼做可以看看。

做菜的時候如果擔心味道差別很大，可以自己試下，鹹了淡了可以調味不用擔心缺少哪味。記性不好的就更加要試了，容易忘記主料鹽或雞精等沒有放。

現在的菜系色道好調味料很關鍵，肉類菜一定要先去腥，蔬菜系清淡儘量不要放太多佐料會影響蔬菜本身的味道。

還有一點小建議，新手剛做菜的時候會有緊張感，越急越忙的感覺要放鬆，放鬆下做菜餚會發現是種享受，你會喜歡上做飯的。

年夜飯是一年中最重要的一頓飯，無所畏吃什麼，菜無定式，最最重要的是和哪些人一起吃。年夜飯可以是兒女做給父母，一年了趁著過年做幾樣父母吃的菜，不一定非要山珍海味，貼心就好。趁父母在好好陪陪他們儘儘孝道。年夜飯也可以是父母犒勞在外打拼一年的兒女，做幾道孩子愛吃的家鄉菜，解一下漂泊在外的思鄉之愁。不論是父母做給孩子，還是孩子做給父母，不論做的味道如何，一定都是最美味的，因為那是家的味道。年夜飯不光吃的飯，更是團聚在一起時歡樂的氣氛和濃濃的愛。

我家年夜飯一般都是我做10個菜。分享下，希望可以幫到廚房小白們。

雞，魚，必不可少。兩道冷盤，兩到海鮮(蝦，螃蟹)兩到青菜，一個豬爪，一個蹄髈。每家的做法都不一樣，但只要用心做，一定就是最獨一無二的美味，還有什麼是比一家人座在一起開心吃飯更快樂的呢。

其實很簡單，自己喜歡吃什麼，再看別人喜歡吃什麼，先做自已喜歡吃的，再給客人喜歡吃的一上一兩個。那一桌豐盛的菜餚不就齊了嗎

廚房小白應該是隻會簡單的炒，炸，蒸，煮吧？

廚房小白要想做出一桌豐富的年夜飯，我認為應該從這幾方面著手準備:

第一，最重要的計劃，做幾道菜，選擇什麼樣的食材合乎家人口味。

第二，挑選食材，豐盛的年夜飯離不開高大上的食材。而且越高檔的食材，越不需要複雜的烹調工藝。如各種海鮮，一蒸一煮即可。

第三，充分利用家中的小家電，電飯煲可以用來煲排骨，豬蹄，雞等。（簡單方便，按下煲湯鍵，把食材清洗乾淨下鍋添湯即可，搭配喜歡的蔬菜，調味可邊嘗邊調）烤箱，用來烤制蝦，生蠔等。

第四，冷盤可以參考市場上現成的熟食，買來一切一拌即可。

幫你拉一個四涼六熱的選單:

冷盤《白菜蟄皮》，《發財豬手》，《燻滷拼盤》，《烤蝦或鹽水蝦》

熱菜:《清蒸多寶魚或其它魚》，《小雞燉蘑菇用電飯煲》，《長長久久臘腸炒荷蘭豆》，《清蒸鮑魚》，《烤扇貝或生蠔》，《紅燒排骨》

可以根據自己喜好新增，多以蒸煮為主，食材選擇一定要新鮮。