由於食物攝入過多或機體代謝的改變而導致體內脂肪集聚過多，造成體重過度增加並引起人體病理、生理改變或潛伏著誘發其他疾病的一種狀態，成為肥胖症。原發性肥胖主要與家庭、個人生活習慣、社會經濟發展、文化背景、等環境因素，以及不良的飲食習慣、運動不足等個人習慣有著非常密切的關係。

肥胖的參考指標：

1.體質指數(BMI)=體重（kg）÷身高（㎡） 如：BMI=60kg÷（1.60m×1.60m）=23.4

判斷標準：正常範圍18.50~23.9，超重≧24，肥胖≧28

2.標準體重法：標準體重（kg）=身高（cm）－105

體重指數%=（實際體重-標準體重）÷標準體重×100%

判斷標準：消瘦-10%以下，正常-10%~+10%,超重+10%~+20%，肥胖≧+20%

肥胖的原因有：

一、攝食過多 由於攝入過多的食物，既攝入的能量過剩，體內多餘的能量則以脂肪的形式儲存於脂肪組織，導致體內脂肪增加。 為什麼會吃多呢？

1.中樞神經系統的飽腹中樞和飢餓中樞功能失常。

2.胰島素分泌過剩，過高濃度的胰島素可不斷地作用下丘腦的飢餓中樞，產生飢餓感。

3.腦內胺代謝紊亂。胺是下丘腦神經遞質，如5-羥色胺可刺激食慾，使進食量增多，使用5-羥色胺拮抗劑時可明顯減少對碳水化合物的攝入。

4.肽類激素失衡。如β內啡肽、促生長素釋放激素具有促進食慾的作用，而胰高糖素、促甲狀腺素釋放激素有抑制食慾的作用。

5.精神、情緒緊張。人處於心理緊張的狀態之中時，即使在無飢餓感的情況下，常常以進食來擺脫內心的焦慮和不安，從而求得心理平衡。

二、不良的進食習慣 在一天進餐2~6次的人中研究發現，無論男性還是女性，進餐次數較少的人發生肥胖的機會和程度高於進餐次數多的人，因為食物的特殊動力作用，身體消耗能量，進餐次數較多時，消耗的能量就較多，反之亦然。另一個不良習慣是晚上進食。在夜間，人的生理節律是副交感神經興奮性增強，攝入的食物比較容易以脂肪的形式貯存起來，日積月累則使人肥胖。

三、遺傳因素 父母肥胖，子女也肥胖 一對單卵雙胞胎髮生肥胖的一致性高於雙卵雙胞胎，這種一致性在青春期以前為70%，此後由於生活環境的變化逐漸降低到30%，說明遺傳因素在肥胖的發病原因中有一定作用。

四、運動不足 運動不足可導致能量消化減少 不但能引起胰島素降低血糖的作用減弱，促進脂肪的合成代謝。還可以使基礎代謝減弱、脂肪合成酶活性增強，使脂肪貯存於體內。

五、產熱障礙 脂肪細胞分為兩類 一類是白色脂肪細胞，主要是貯存脂肪，即甘油三酯。另一類是棕色脂肪細胞，主要是透過氧化作用而產熱，維持體溫恆定。所以棕色脂肪細胞功能障礙可導致肥胖。

肥胖原因複雜，其中過多飲食、不良進食習慣和運動不足是最主要的成因。所以要長期的健康規律飲食，避免暴飲暴食，適量的運動便可達到減肥效果。

飯的主要成份是碳水化合物，也就是糖，體內能量主要就來自於葡萄糖分解，用不完的就貯存起來，轉化為成為脂肪和蛋白

導致肥胖的機理是消耗能量小於吸收能量，從而能量產生殘留；成人因為殘留導致肥胖，小孩因為殘留，加上運動頻繁，所以長身體長肉了；

所以問題的根本不是吃飯還是吃肉更容易長胖，是你能否透過運動（晚上的運動也是運動哦）消耗多餘的能量，祝你減肥成功！

吃什麼樣的肉，還有什麼樣的飯，這個都是會有區別的，還有一個重點就是攝入量。

高碳水化合物，就是精米白麵，食用多了容易發胖。肉呢，好肉瘦肉都是可以幫你提高代謝的，脂肪高的肉容易發胖，低脂高蛋白的不容易發胖。

當我們每頓都吃大碗麵和米飯的（或者其他升糖指數高的食物）時候，人體內的胰島素會經常大量分泌，長此以往，人體細胞對胰島素就會產生抵抗，也就是說胰島素不能正常工作了，這時上升的血糖就很難降下來，就會形成胰島素抵抗。

長期精碳水化合物（米麵糖攝入太多），非常容易導致胰島素抵抗。

意味著我們的糖代謝會發生出現問題，糖沒有辦法正常代謝，從而被轉化為脂肪儲存起來，脂肪開始增加，脂肪的代謝相對減少，更多的脂肪酸存在於我們的血管之中導致血管硬化，並導致腹部的肥胖。

最佳的飲食策略就是限制或少吃米麵糖，多吃蔬菜，瘦肉蛋白，健康脂肪，

上述食物對胰島素的影響幾乎是零，尤其瘦肉蛋白可以提高新陳代謝，提高減肥效果。

你也可以選擇用未加工的全穀物代替精加工的米麵主食，因為未加工的全穀物營養成分非常豐富並且富含纖維，可以改善胰島素水平的穩定，增加飽食感，幫助減肥。

綜上所述，吃飯容易胖，增加脂肪和體重。吃瘦肉不容易胖，反而增加飽食感，可以幫助增加肌肉，提高燃燒脂肪的效率。

吃什麼都有可能發胖的，就看你吃的量大小了，世界衛生組織要求人們吃5--6分飽，可是現代人生活條件好了，見什麼吃什麼，攀比心強。所以未來年輕人身體的健康堪憂啊