多吃幾個雞蛋會影響血液膽固醇升高嗎？

這裡面有幾個問題，需要明白？

第一、為什麼要多吃，多吃的目的是什麼？你想達到什麼？

雞蛋營養豐富，吃雞蛋主要為機體提供優質蛋白質、維生素A、維生素B2、及各種礦物質。每天，吃1個雞蛋，再從其他食物中攝入，就可以了。

第二、即便你多吃雞蛋，膽固醇不受影響，那蛋白質也會超標，因為你還要攝入其他食物

①雖然膽固醇已科學申明，血液膽固醇中肝臟自身合成的佔到75-80%，外源食物攝取的佔到20%，膽固醇取消了上限，但是也不能放開了吃，對於本身血膽固醇就高的人，如果多吃，機體肯定會很敏感，使血液膽固醇受到影響。

②一箇中等大小的雞蛋提供蛋白質6-7克，如果你吃上3-4個，攝入蛋白質就是20-28克，一個正常人每天蛋白質的攝入量是體重(公斤)1-1.2克，你除了從雞蛋中攝取，還要有豆製品、肉食類、奶類、五穀類中攝入，如果控制不好，很容易蛋白質攝入過量。

無論是中年人，老年人還是一般年輕人，《中國居民膳食指南》推薦雞蛋每天的攝入量為40-50克，也就是一箇中等大小的雞蛋，即可滿足。

所以說，用不了特殊的卻多吃雞蛋，保持每天吃一個就可以，對於哺乳期的婦女或是身體瘦弱的可以增加到2個。

膳食，我們要做到食物多樣化，這樣才能攝取更多更全面的營養素。

美國FDA在2015年就取消了膽固醇攝入上限，不過中國的膽固醇攝入量還有規定攝入值，成年人每日攝入膽固醇不超過500mg。一個雞蛋（50～70g）大概含有膽固醇300mg左右（雞蛋黃中膽固醇含量較高），基本上佔每日攝入膽固醇大半，所以，雞蛋的推薦攝入量是每日1個，不建議過量食用，哺乳期、孕期和健身人士每天可以增加一個雞蛋的攝入量，相反，如果說有高血壓、高血脂的患者最好是減少到每週3～4個。

雖然膽固醇高的食物是總膽固醇量升高的一種來源，但其實外源性（食物中攝入）膽固醇對總膽固醇影響很小，外源性膽固醇大概只佔總膽固醇量的1/5，而吸收量還會隨著攝入量不斷地減少；而相對來說，內源性（自身合成）膽固醇佔總膽固醇80%左右，所以，影響總膽固醇的重要因素還在自身，因此，如果偶爾多吃了一兩個雞蛋也不用過於擔心自己的膽固醇被影響很多，只是為了從一切因素中控制總膽固醇，推薦不要過多吃雞蛋（但其實它對膽固醇的影響可能微乎甚微）。另外，雞蛋中含有卵磷脂成分，對於預防心腦血管疾病有潛在作用，所以，適當吃雞蛋也是好的。

不過，除了膽固醇，雞蛋中能量，蛋白質，脂肪都有較高含量，也是不宜過多食用的。我們體內膽固醇超標，應該找到主要原因，在醫生指導下用藥物配合飲食一同調理，而且重要的是增加好膽固醇（高密度脂蛋白）含量，日常飲食儘量清淡，提高魚蝦攝入比例。

雞蛋：膽固醇和心血管疾病什麼關係？

談雞蛋和心血管疾病的關係，我們先來簡單瞭解一下雞蛋裡都含有什麼？

01雞蛋裡含有什麼？

雞蛋主要分為蛋清和蛋黃，二者營養成分大不相同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。而蛋黃對比蛋清而言，營養成分則較為複雜，其中一直讓雞蛋處於心血管疾病和死亡風險的爭議就來自蛋黃中的膽固醇。然而，膽固醇並不是很多人想象的那麼壞。‍

每個雞蛋大概含141–234毫克膽固醇，相當於半斤瘦肉中所含的膽固醇。

02膽固醇是什麼？‍

很多人對膽固醇的印象並不好，在日常飲食中想方設法的減少攝入膽固醇。但實際上，膽固醇是身體裡非常重要的東西。‍

膽固醇參與膽汁酸、維生素 D 以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。

膽固醇以脂蛋白的形式存在於人體血液中，包括高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）、極低密度脂蛋白膽固醇（VLDLC），前者俗稱“好膽固醇”，後兩個俗稱“壞膽固醇”。HDLC將膽固醇從血管中運回肝臟，而LDLC 和 VLDLC正好相反，會促進膽固醇沉積在血管壁上，從而提高心血管疾病的風險。

由此可見，膽固醇有好有壞，一味地減少膽固醇攝入可能並不利於健康。‍

03吃雞蛋會升高身體內血膽固醇水平嗎？

瞭解了膽固醇與雞蛋的關係後，很多人會問：“我們吃了雞蛋，就相當於吃了很多膽固醇，是否血液裡的膽固醇就會變多，然後就有了心血管疾病的風險？”

事實上，人的身體可不是水杯，你往裡倒多少液體就留下多少液體。血液很多營養素的水平和攝入的營養總量並不成正比。

近年來多項醫學研究表明，血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關係並不大。

人體的膽固醇不是靠攝入維持的，而是主要靠自身合成的，從食物中攝取的佔比很少。肝臟每天合成1000毫克膽固醇，這遠遠大於一個蛋黃中所含有的膽固醇。

不知道您出於什麼原因要多吃雞蛋？

我推薦是每天吃一個雞蛋即可！

有增肌，減脂需要的可以多吃幾個蛋白。吃雞蛋一般都是為了補充蛋白質，那其實補充蛋白質的食物有很多，不一定要單靠雞蛋。可以透過各種肉類和豆製品類，同樣可以達到補充蛋白質的效果！

雞蛋屬優質蛋白，富含高蛋白，卵磷子，膽固醇，維生素，礦物質等。營養豐富，易消化吸收，且價廉物美，是人們補充蛋白首選。

雞蛋雖好，也不可多吃，每日一至兩個。人類食物粗細搭配，多素少葷，除雞蛋外可補充精肉，牛奶，鮮魚等，當然還有大量蔬果。

雞蛋過吃不利消化，易造成膽固醇高，每餐七分飽以充分保證食物的消化吸收，適當飢餓有利提高身體機能，是預防各種疾病的有力保陪障。

雞蛋屬於營養豐富而全面的食物，而且容易消化，特別適合老年人食用。由於現代醫學對膽固醇的恐嚇和誤導，造成很多老年人談膽固醇而變色，這大可不必。要了解膽固醇的本質就明白了。

膽固醇是體內的一種類脂物質，不但是人體細胞膜的組成部分，還是生命活動的重要物質。離開膽固醇，生命無法存活。人類心腦血管疾病的發生，往往伴隨著血液裡面低密度脂蛋白的含量提高。那麼到底是膽固醇導致了心腦血管疾病的發生，還是心腦血管疾病的隱患導致了血液力膽固醇含量的提高呢？可能還有爭論。但是膽固醇的轉換機制有問題。所以二者之間，並不一定存在必然聯絡。

膽固醇還是保護肝臟，預防腦細胞死亡和保持激素水平的不可缺少的成分。所以，人類疾病不要埋怨膽固醇、脂肪啊等這些營養成分，關鍵是人衰老了，免疫力下降了，各種營養代謝和成分代謝能力不行了，所以才會出現膽固醇恐懼症這類現象的發生。

最根本的，還要保持健康均衡。

其實人體內膽固醇80%是體內自行合成的，少量是食物補充的。正常每人每天補充200毫克膽固醇就可以。而一個雞蛋含膽固醇平均就是200毫克，但是經過消化吸收，也就30%的吸收率。也就是說，一個人一天吃1-2個雞蛋，都算正常不超標。

而且常吃雞蛋的老人，激素水平保持好，腦細胞死亡率慢，反而衰老的速度更慢。

所以雞蛋是中老年人的好食品，只是要適度。