酒文化，是中華民族飲食文化的一個重要部分。飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。酒滲透在整個中華文化歷史中，從文學藝術創作，文化娛樂，飲食烹飪，養生保健等方面均有跡可循。

中國古代，將酒的作用大致分為三類：酒以治病，酒以養老，酒以成禮。酒，是人類古老的食品之一。酒做為一種物質文化，它的形態多種多樣，而其在歷史的發展過程中，延伸出了精神文化的價值，在文學藝術、審美情趣以及人生態度等方面均有體現。

在中國，酒文化以道家哲學為源。莊周高唱自由隨性，忘卻生死利祿，不收束縛牽絆，“乘物而遊”、“遊乎四海之外”。主張物我合一，天人合一，齊一生死。是中國酒文化的精髓。

在文學藝術方面，酒文化不容小覷，對文學藝術有著深遠的影響。

在中國文學詩詞歷史中，幾乎每一頁都散發著濃郁的酒香。酒後成詩，華章佳句，舉不勝數。李白以“酒仙”自居，更有“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”之詞。杜甫《獨酌成詩》“醉裡從為客，詩成自有神”。蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》“俯仰各有志，得酒詩自成”。中國詩詞中，因飲酒而所傳佳作俯拾皆是。

文人飲酒特別將就飲的過程，將酒與詩詞文曲、歌謠諺語、經典史歷雜糅到酒令當中，充滿濃郁的書香文化。是酒文化最為精彩的部分。

而在當今時代的酒桌上，已找尋不到酒文化的雅緻，更多的是做為一種交際工具，在酒桌上更有甚者出現了勸酒，酗酒等陋習。同樣因為酒作為人們社交的重要物品，中國酒桌上有非常多的酒文化常識，在和一些朋友喝酒的時候，需要注意，肚量大還好，肚量小就容易讓人心生芥蒂。

規矩很多，例如和領導喝酒。領導相互喝完才輪到自己敬，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定:比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。喝酒的時候，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。

如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼，碰杯，敬酒，要有說詞。 不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理，最後一定還有一個悶杯酒，

於是人們研究出了各種喝酒方法，例如

乾杯後，不要馬上嚥下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾裡；

上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌；

喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……

每次乾杯時，倒滿，然後在喝前假裝沒有拿穩酒盅，儘量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少

但是，喝酒本來就是一件開心的事情，因為喝酒變得複雜了起來，反倒是不如逢年過節家人團聚，喝得暢快淋漓！當然，過年就需要喝好酒，這樣才會喝的開心，喝的健康，旭河定製原漿酒，您家人團聚酒桌上，七代人傳承的想念的味道。

中國酒文化源遠流長，尤其傳統佳節，更需要透過飲酒來溝通和增進感情。

如果在敬酒過程中某些細節沒有做好，則會適得其反，產生誤會。尤其是遇到平時不熟悉或者聯絡比較少的親戚長輩，小小的馬虎就可能招致異樣的感覺，即使嘴上不說，背下也會議論。所以，瞭解最基本的酒桌禮儀是個人素養的必修課。

那麼，在酒桌上有哪些需要主要的敬酒禮儀呢？

第一，幾個基本原則必須遵守。

敬酒的順序是：先敬長輩，再敬晚輩。先敬年長的，再敬年幼的。

在這裡提出一點辨別長幼的方法：一般而言主人或者最尊貴的客人一定安排在門口正對著的位置，然後按照主人左側為尊，右側為次，依次落座。

敬酒的姿勢是：起身站立，雙手舉杯，身體少彎或點頭以表尊重。切忌不要把杯子舉得太高，如果面對面敬酒最好自己的酒杯低於對方的酒杯。

敬酒的用語是：XX，我敬您一杯酒。如果需要，可以加祝酒詞：祝您新年快樂，身體健康等等。

第二，隨機應變十分關鍵。

酒桌上，除了固定的原則要遵守以外，還需要自身隨機應變的能力，才能獲得長輩的欣賞和肯定。

首先，要會觀察。要時刻把握酒桌上的喝酒程序，一般而言，長輩之間互相敬酒後，晚輩再行敬酒比較合適。同時，長輩如果剛和他人喝完放下酒杯，不宜立即敬酒。

其次，要會表達。飲酒不聊天，等於白飲酒。無論是熟悉的還是不熟悉的，一定要在飲酒的過程中尋找話題，才能增進感情。大致有以下幾類：一是透過講述對方在家族的影響力，以表達對長輩的敬意。二是透過表達對方對自己的關心，以表達自己的感謝。三是尋找一個事件或話題，以拉近和對方的距離。

總之，如果敬酒就是單純喝一杯酒，就失去了樂趣，喝酒就會變得枯燥和無意義。