熱乾麵要放在已燒開的開水裡面燙一會就行了，不能久煮，煮時間長面會太軟了，再放上芝麻醬之類的調味料就會糊成一團了。

1、把湯鍋加水大火燒開，下入熱乾麵，面煮好後快速撈出，要煮到7成熟，千萬不能煮的太軟了，還要再次下鍋炒的。

2、放在提前準備的涼水裡，過涼撈起瀝乾水分，撈出放在碗中，滴入幾滴植物油，拌勻後放在通風的地方備用。

3、調製芝麻醬。準備一個乾淨的小碗，把芝麻醬倒進碗裡，記住一定要把把芝麻醬稀釋一下，準備一杯溫開水，然後一點點的往芝麻醬裡新增，並且順時針攪拌，攪拌至感覺快要攪不動的時候，就繼續往裡加溫水，就這樣攪拌，加水，再攪拌，再加水，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑即為調好，然後加入鹽、芝麻油和白糖拌勻即可待用。

4、在準備做混合醬汁，準備一個小碗，倒入兩小勺生抽、一勺蠔油，攪拌至均勻待用

5、把韭菜洗淨切段，肥牛解凍切小片

6、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下肥牛翻炒出香味

7、加混合醬汁翻炒均勻出香味，（也可以依據自己的口味調醬汁）

8、加熱乾麵翻炒均勻

9、加入調好的芝麻醬汁翻炒出香味

10、加韭菜段翻炒到韭菜變軟出香味

11、加一大勺辣椒油翻炒均勻即可出鍋了，不吃辣的可以不加