超市賣的桶裝的的食用油保質期一般都是18個月。

食用油中的主要成分脂肪酸會隨著貯存時間的增長而發生化學變化，當然也跟儲藏條件有關係，要避光避高溫。

開啟後應儘量在2-3個月內食用完，大桶的可以倒入小瓶內食用，方便且不易變質。

茶油的保質期一般是兩年，開啟後也是儘快食用完畢。

食用油的因為原料不同、生產環境不同、級別不同，保質期也不相同，具體可以參考食用油的瓶部貼標。

一般來說，精煉程度越高的食用油，因為裡面的抗氧化成分被破壞的程度比較嚴重，所以保質期也相對較短。

超市裡常見的植物油保質期最多為18個月。

如何儲存食用油及延長食用油保質期？你瞭解嗎？

一、食用油保質期

保質期是一個相對的概念，比如一瓶油保質期12個月，但是這是以未開封為前提的，如果開封后，儲存環境不達標，油的氣味、口感、色澤等會發生變化，提前變質。

在敞口的情況下，只用1周左右的時間，食用油的氧化程度就會超過國家標準。所以敞口儲存的油，最好一週內吃完，超過一週就不要食用了。二、食用油放置地方

食用油需要放在避熱避光乾燥的地方，熱、氧氣和水分是導致油變質的重要因素，光會加速食用油的酸敗。

紫外線很容易使油脂發生化學反應、變質，平時不宜放在Sunny直射的地方。可以放在櫥櫃中，或者使用非透明油瓶，或者給透明油瓶加一個油罩。

三、油壺的選擇

一個好的油壺，應該：清晰，可以看清瓶中剩餘油量；有刻度，方便控制用油量；好拿好用好清洗；密封性好，隔光隔熱。

1.油壺材質

油壺一般有塑膠、不鏽鋼、陶瓷、玻璃等材質的，其中塑膠瓶受熱易產生有害物質，且清洗不方便，雖然能夠清晰觀測油量，但出於安全考慮，不太建議使用。不鏽鋼、陶瓷的都是不錯的選擇，隔光隔熱易清洗，缺點是不透明不易觀察油量。

綜合來說，玻璃瓶最好用，缺點是透明，遮光性差，所以選擇玻璃油瓶時，儘量選擇深棕色隔光性強些的，或者使用後，隨訪放進櫥櫃等避光處。

2.油壺使用

油與空氣接觸易氧化酸敗，所以用油後要擰緊瓶蓋，不能敞開油壺口。

油壺要時常清洗。瓶內瓶口瓶蓋內殘留的舊油，長時間與空氣接觸酸敗質變，與新油接觸會影響新油的質量，所以要注意清洗油瓶。

油壺應放置在遠離灶臺處。灶臺溫度高，會破壞油中營養成分，高溫還有加速油的分解變質，不僅會縮短油的使用時間，還有產生有害物質。

四、正確用油

1.變換種類，控制用油量。經常吃一種油，易造成脂肪酸攝入不平衡，應保證食用油的多樣化，經常換著吃。《中國居民膳食指南》建議，每人每天吃進的食用油量不超過25克或30克。

2.用過的油受高溫加熱，品質以及變差，煎炸過程中混入水分和食物殘渣等，不能重新倒回油瓶中。重新倒進油瓶會加速瓶內油的氧化酸敗。

用過兩次以上的煎炸油，不建議再次食用。

3.在油中適量放丁香、花椒、桂皮、茴香等調味品，能減緩油的氧化速度。（這些調味品有很好的抗氧化作用）

食用油開封后，與其他所有的食物一樣，其油體便會因為接觸到空氣和水等，從而發生氧化過程，隨著放置時間越久，油脂的氧化度就會越高，最後導致油脂發生變質酸敗。根據相關實驗證明，食用油開封后放置3個月後，其過氧化值就已經超過了安全食用標準規定的0.25；而當放置一年時，其氧化程度和酸敗程度竟然與油煙機中的油一樣。因此可以說，開封后的食用油最好在3個月內用完，逾期則會因為油脂氧化氧化過度和酸敗變質而最好不要食用，畢竟正常人應該都知道油煙機裡的油肯定不健康吧。

而在儲存食用油時，也應注意：

1、遠離灶臺

很多人常常為了做飯時拿油方便，會直接把油瓶放在灶臺旁，但因為溫度過高，油脂氧化酸敗的速度也會越快。因此，最好把油瓶放置在陰涼處。

2、避免日光

如果放在比較常受到Sunny照射的地方，也會因為日光、溫度等加速油脂變質，因此在放置時候可以用黑色塑膠袋密封住或直接放入避光的存放櫃內。

3.密封儲存

食用油使用過後要習慣性蓋上蓋子，並密封儲存，避免與空氣的直接接觸。

久置生疾病

其實不僅是食物油，包括含油量較高的食物比如松子、瓜子及油炸食品等，開封后如果放置太久也不能食用。油脂發生氧化度過高後，會因為油脂酸敗變質而聞起來有一種又苦又麻而且刺鼻難聞的“哈喇”味兒，此時表示油脂品質已經不再對人體無害，若繼續食用，輕則會出現腹瀉、嘔吐等食物中毒，長期食用不僅會導致血脂增高、消化道疾病，還會增加腫瘤、動脈粥樣硬化和心血管疾病甚至癌症風險。