食材:蛤蜊、適量鹽、紅尖椒、姜、蒜、蔥、西蘭花。製作步驟:

1、將活的蛤蜊放入清水裡,加入適量鹽,泡半天,讓其吐出泥沙。

2、紅尖椒切成顆粒狀。

3、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末。

4、蛤蜊冷水入鍋,煮到開口出鍋待用。

5、鍋裡放入適量油,爆香蔥薑蒜末。

6、加入紅尖椒、豆瓣醬翻炒,倒入蛤蜊翻炒,滴入少許香油翻均勻。

7、西蘭花焯水,蛤蜊裝盤,西蘭花拍擺四周即可。

蔥燒蛤蜊

蛤蜊本身的鮮味很足，不用放太多調味，隨便一炒就很鮮美。

第一步：準備食材。蛤蜊適量、香蔥適量、姜適量。

第二步：準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。將蛤蜊放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

第三步：香蔥切末、姜切絲備用。

第四步：燒一鍋開水，把蛤蜊放入鍋中煮30秒，直至蛤蜊微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放放蔥段、薑末煸炒出香味。

第六步：把蛤蜊放入鍋中翻炒均勻。

第七步：放入2勺老抽、少許鹽調味。

第八步：待蛤蜊全部張開時，再撒上少許香蔥點綴，然後即可關火上桌。