1. 帶骨肉雞胸去皮。 2. 2.帶骨肉雞胸對剖成半。 3. 3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷 4. 4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。 5. 5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。 6. 6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘醃料拌勻成醃汁。 7. 7.將作法4雞排放入醃汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。 8. 8.將醃好的雞排取出，濾除多餘醃汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。 9. 9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可

步驟 1

雞肉洗淨，擦乾水分，備齊醃料

步驟 2

整塊雞胸肉橫面切開，雞翅切開

步驟 3

把鹽➕胡椒粉➕辣椒粉➕幹香草（可省略）給雞肉做一個馬殺雞

步驟 4

倒入牛奶，稍微抓一下

步驟 5

蓋上保鮮膜冰箱冷藏2個小時以上或者過夜

步驟 6

準備炸粉，普通麵粉➕澱粉➕小蘇打➕少許鹽

步驟 7

起油鍋，準備好材料

步驟 8

雞肉>裹粉>過一遍多餘的醃料>再裹一遍粉，油溫升8成熱下油鍋

步驟 9

火不要太大，防止外面糊了裡面還沒熟

步驟 10

出鍋，稍微吸一下油，上手開吃

1、將原料洗淨，醃製碼味(鹽，姜，蔥，料酒)時間大致10~15min再2、把原料用姜蔥水煮熟，然後加入適量的澱粉和吉士粉待用3、用雞蛋做全蛋液(就是把雞蛋攪均勻)待用4、在煮熟的原料中加入全蛋液。。讓原料表明裹上一層糊，然後拍上面包糠入5成油溫炸至金黃撈出控油即成。

炸粉，它非常的常見，因為我們在製作平時的炸豬排，炸雞排的時候都需要用到這種食品。那麼炸粉怎麼做？首先，我們需要把我們的麵包的麵包腳給切下來，然後把麵包腳放入到我們的一個乾淨的袋子裡，用擀麵杖把它擀製成粉狀，我們的炸粉就製作完成。它有點像我們說的麵包糠。在製作雜物的時候，首先需要先裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層炸粉放入鍋中進行油炸之後，就會變得特別的酥脆，特別好吃。而且他也是非常的沒有副作用，比較的好。