感官鑑別山西汾酒真假的方法： (1)商標鑑別

　　汾酒的註冊商標為“汾”牌和“古井亭”牌。“汾”牌註冊商標是一個圓圈裡面加行書體“汾”字，“汾”字金黃透亮，與周圍圓圈無接觸處，商標兩邊的英文字母清晰。“古井亭”商標由古井亭正面圖案和“古井亭”三字組成，圖中亭頂除翹起的兩個黑角外，共有16條豎直黑線，代表著亭瓦寬度，應寬窄間隔均勻，所描的金線也清晰，亭簷下黑底金樞扁額上有“古井亭”三個金字。“汾酒”和古井亭圖案均為凸版印刷，印製精美，色澤鮮豔，邊裁整齊。註冊商標兩邊以外徑為15毫米的1915年巴拿馬賽會一等獎章和1963年全國評酒會金質獎章圖案為裝飾，“註冊商標”中的“冊”字有意寫成了“朋”。

　　假“汾酒”的字表面無光亮，且與圓圈接觸，兩枚獎章圖案印製粗糙，字跡普遍模糊而無光亮，亭頂黑線不是16條，亭簷下“古井亭”三字很難看清楚，註冊商標上的“冊”字寫法與真品不同。

　　(2)頸標鑑別

　　汾酒的頸標字跡工整清晰。假“汾酒”的頸標印刷粗糙，有的把“酒”字誤寫為“灑”字，陶瓷的頸標字跡不清楚，紅顏色相互滲透嚴重。

　　(3)瓶蓋鑑別

　　玻璃瓶裝汾酒的瓶蓋用進口鋁材製成，螺紋防盜蓋上印有古井亭圖案，整齊清晰且附加裝飾，防盜蓋為黃色，並印有杏花村和唐人杜牧詩句，配有“汾酒”字樣的封口標。瓶蓋內壁為銀白色，內墊有彈性的白色硬質塑膠墊，封口整齊。瓶蓋外壁螺紋處有紅箭頭指示開啟方向，並有英文“open”字樣。呈琵琶型的瓷瓶裝汾酒，是塑膠蓋和膠帽封口，再加“中國名酒”字樣的封口條；瓶身上有杏花村彩圖和杜牧的詩句，上下均有花邊。

　　假“汾酒”的瓶蓋用料不一，蓋上古井亭圖案不清晰，有脫落現象。瓶蓋內壁色澤灰暗或塗了黃色，內墊為紙墊或暗黃色塑膠墊，封口不整齊。瓶蓋外壁沒有開口指示箭頭和英文。

　　(4)酒質鑑別

　　汾酒酒液無色，清澈透明，沒有沉澱和懸浮物。假酒的酒色不正，發白或混濁：真汾酒酒香純淨，醇厚爽口，回味生津，酒體自然協調，飲後餘香悠久。假“汾酒”的香味雜，酒度不一，有害於人體健康的物質含量往往。