1、鍋里加油，燒熱後，加入鮮雞。翻炒15分鐘。

2、先後加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋蔥半碗、花椒小半碗和冰糖兩顆

3.、大火煸炒，分別加入豆瓣醬半碗，花椒麵辣椒麵半碗，醬油味精醋各一勺。最後加入高湯，沒過雞肉即可。

4、大火燒半個小時後，最後加上香蔥。美味的柴火雞就好了。

雞切塊處理好，加入一些老薑粒，料酒，放置碼味。

步驟 2三線肉切小方，香菇切小塊兒，萵筍頭改刀切，長條辣椒切小段，仔姜切厚片，作料請像這樣統統擺好。因為，下一步，咱們就開始炒啦！

步驟 3倒油燒熱，加入三線肉，爆出油！爆香後乘出，油就留在鍋裡！

步驟 4加三粒冰糖，炒化後倒入雞，依舊是大火翻炒，炒到雞皮打卷兒偏干時，乘出。

步驟 5如果油比較少了這時候加些油吧。我們開始炒作料了油燒熱，加入豆瓣，大火

加入花椒和幹辣椒炒

步驟 7然後加入大蒜和仔姜

步驟 倒入雞，改中火翻炒

步驟 9倒入三線肉，炒到這裡，差不多得十幾分鍾，鍋裡看著乾乾的，滿實滿載的樣子。

步驟 10倒入一小碗清水。

步驟 1煮沸後加入香菇，再煮沸一次。此時可以嚐嚐味道，如果覺得淡了可以加點鹽或者醬油。

步驟 12加入萵筍頭。這時可以蓋上蓋子，悶一下。5分鐘的樣子後繼續翻炒，等待萵筍頭變得硬中帶軟，勝利就在眼前