有以下原則要掌握：

1.

合理控制一天所需總能量

按年齡、性別、身高、標準體重、工種（勞動強度)計算出一天所需總能量，具體計算方法如下：

第一步：透過BMI指數，測出自己的體型

第二步：算出你一天所需的總能量

注意要注意的是，肥胖者（超過標準體重20 %以上)必須控制總能量攝入，尤其是來自碳水化合物和脂肪的能量，配合科學運動，使體重降到或接近標準水平。

2.

適量的蛋白質

膳食中蛋白質供給量應，佔總能量的15～20%為宜。如果腎功能不全，則應該控制蛋白質的數量和質量。

3.

供給充足的碳水化合物

佔總能量的45%-60%。把握“粗細結合”這四個字。

4.

限制脂肪的攝入量

膳食中脂肪供能應占總能量25～30 %，每日烹調油用量25g以下，降低飽和脂肪酸的比例，儘量避免反式脂肪酸，膽固醇的攝入也應予以限制，攝入量<300mg/d。

5.

制定餐譜

計算出一天熱量總量上限後，可以將熱量按一定比例（如3：4：2）分佈在三餐中。

舉個例子：

早餐：脫脂牛奶250克，鹹麵包（麵粉50克），煮雞蛋1個，生黃瓜50克

中餐：米飯（麵粉125克），生菜肉卷（生菜100克、豬瘦肉50克、植物油5克）．鮮蘑炒芥藍（芥藍100克、鮮蘑50克、植物油5克）．番茄雞蛋湯（番茄50克、雞蛋25克、植物油5克）

晚餐：花捲（麵粉100克），蘿蔔燒牛肉（白蘿蔔1 50克、牛肉50克、植物油5克），油菜豆腐（油菜100克、豆腐50克、植物油5克）

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