原漿酒準備一杯，勾兌酒準備一杯，用清水分別倒在兩種酒裡，如果清水倒進去是渾濁的就是原漿酒，如果清水倒進去是清澈透明就是勾兌酒。

醬香酒和原漿酒之間沒什麼聯絡~

醬香酒：指醬香型白酒，醬香型亦稱茅香型，以茅臺、國臺酒、貴酒、天一合等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

原漿酒：指糧食透過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。

基本上就是這樣，醬香酒和原漿酒所指的意義不一樣，比如說天一合酒業的原漿1981，既是醬香酒也是原漿酒，這類酒口感大多都很好，非常適合送禮和聚會等等。望採納~~

因為酒精酒的泛濫，想尋覓一杯純糧酒的酒友們對“勾兌”兩個字都有些敏感，它似乎已經成為了酒精酒的代名詞，讓人聞風喪膽，避而遠之。

其實，所有的白酒都是經過“勾兌”的，中國十大名酒的工藝介紹裡，基本都有“長期貯存，精心勾兌”這一條，倒是真正的酒精酒不會標註“勾兌”一詞。

雖然都是“勾兌”，但是此“勾兌”非彼“勾兌”，這兩者詳細的區別以及酒精酒和糧食酒的鑑別都在→（勾兌酒=酒精酒？白酒都勾兌？勾兌到底有幾個意思）（一系列辨別糧食酒和酒精酒的方法，都在這裡了！）這兩篇文裡了。

貯存3年之後，經過手法熟練的勾兌師（也稱勾酒師）精心勾調，之後再進行貯存陳釀，才能裝瓶出廠。

為什麼要進行勾兌呢？

由於對勾兌一詞的誤解，些許酒友認為：經過勾兌的就是酒精酒，而純糧食酒都是沒有經過勾兌的原漿酒。

這一句話包含了兩個錯誤，前半句的錯誤小聖在（勾兌酒=酒精酒？白酒都勾兌？勾兌到底有幾個意思）裡詳細解說過了，後半句的錯誤在於，純糧食酒的成品酒基本都是經過勾兌的，並不是直接取酒得到的原漿酒！

要進行勾兌調味的原因就在這裡——純粹的原漿酒並不好喝！主要有兩點原因。

第一點，先了解一下醬香酒七個不同輪次的原酒的感官差異：

一輪次酒：

無色透明，無懸浮物；

有醬香味，略有生糧味；

澀味，微酸，後味微苦；

酒精度≥57

二輪次酒：

無色透明，無懸浮物；

有醬香味，味甜；

後味乾淨，略有酸澀味；

酒精度≥54.5

三輪次酒：

無色透明，無懸浮物；

醬香味突出，醇和，尾淨；

酒精度≥53.5

四輪次酒：

無色透明，無懸浮物；

醬香味突出，醇和，後味長；

酒精度≥52.5

五輪次酒：

色澤微黃透明，無懸浮物；

醬香味突出，後味長，略有焦香味；

酒精度≥52.5

六輪次酒：

色澤微黃透明，無懸浮物；

醬香味明顯，後味長，略有焦糊味；

酒精度≥52

七輪次酒：

色澤微黃透明，無懸浮物；

醬香味明顯，後味長，有焦糊味；

酒精度≥52

如此可知，這7個輪次原酒的酒質和酒精度數都不盡相同。

三輪次、四輪次和五輪次的酒質較好。

六輪次酒帶有較好的焦香。而七輪次出酒率低。

所以說，直接取酒得到的原漿酒並不具有非常好的風味口感。

第二點，因為發酵池內不同層次的糟醅發酵出的原酒具有不同的典型香體。

就是我們常說的醬酒的三個典型香體。

1、醬香

指窖面酒具有的酒香特徵。

窖面酒是使用窖池面上的一層糟醅生產的酒。

這種香型的白酒所含的酚類物質特別豐富。

2、醇甜香

指使用窖池中間部分的糟醅生產的酒所具有的酒香特徵。

含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物。

3、窖底香

即使用窖壁和窖底部分的糟醅生產的酒所具有的酒香特徵。

是乙酸和乙酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。

它是處在濃香與醬香中間的香型，有著濃香的特點，香味香氣濃郁，又凸顯柔和。

可想而知，這三種單獨的典型香體原酒的風味也不夠完美。

但上述各種單一的輪次原酒都無法達到這樣的風格質量。

所以需要勾酒師使用不同酒精度、不同輪次、不同香型、不同酒齡的原酒按口味需求進行勾兌調味，消除單一原酒的不足，取長補短，統一風格質量，才能得到口感更佳的成品酒。