茴香一般做調料用，因為它能除去肉中的臭氣，使之重新添香，所以叫茴香，而題目中說茴香的做法說的應該是茴香苗。

茴香苗的常用做法有如下幾種:

一、素炒

選取嫩綠的茴香苗，洗乾淨後切段，下鍋炒香即可。

二、涼拌杏仁

杏仁用沸水煮五分鐘過涼水，茴香苗洗淨後切成小段，拌在一起，加入橄欖油和蔬之鮮拌好即可食用。

三、茴香雞蛋

洗淨茴香苗切成小段，在炒鍋中炒熟，然後加入攪好的蛋液，將雞蛋炒熟即可。

四、做餡料

包餃子或者做餅，都可以用茴香苗做餡料。只需要將茴香苗過水，然後剁碎和其它餡料拌在一起即可。

五、茴香小油條

茴香小油條，在吃火鍋時，常常會要一些來吃，味道還不錯，嘗試著做過兩次，還算成功，有時間可以嘗試一下。

娟子來分享一道茴香的做法，希望您能喜歡；

茴香、瘦肉、鹽、醬油、花椒粉、水澱粉、辣椒、姜

1；先將瘦肉切成片再剁成肉末

2；放入碗裡，加鹽、醬油、花椒粉、水澱粉拌勻醃製

3；茴香菜洗淨切細末，辣椒切圈，姜切末

4；鍋中倒油燒熱，放入辣椒、薑末炒香出香味

5；肉末炒散至變色再放入茴香菜翻炒

6；倒入少許醬油和鹽翻炒均勻即可出鍋

茴香

禁忌人群：

1、茴香性溫，陰虛火旺人群最好少食，否則會引起上火。

2、有過敏體質的人不適合吃小茴香。

3、多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用。

適宜人群：功在溫腎散寒，和胃理氣。適寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐，幹、溼腳氣者服用。

做法：涼拌茴香杏仁；茴香燒餅；茴香餃子（水餃）；茴香炒肉、蛋、飯等

【茴香炒雞蛋】茴香擇洗乾淨，切小段放入大碗中，打入幾個雞蛋，加入食鹽少許.麵粉兩勺.澱粉兩勺.白糖少許，攪拌均勻；鍋內下油，小火慢煎，至兩面金黃，調入鹽.味雞精，出鍋成菜。【茴香湯】茴香擇冼乾淨備用，鍋內下油，油熟加水燒開，調入鹽.雞精，下入茴香，煮熟即可。【茴香圓子】茴香擇洗乾淨切碎放入小盆內，五花肉一塊去皮剁成肉泥，放入小盆內，打入一個雞蛋.兩勺澱粉.蔥姜水.少許鹽，攪拌成團，少量香油鎖住水分；鍋內放油，下水燒開，下入搓好的圓子（大小隨個人喜好），煮熟調入鹽.雞精出鍋，撒上蔥花。【茴香根燉雞】茴香洗淨切小段備用，將雞肉斬塊，下入鹽.料酒.胡椒粉.生抽.姜蔥水去腥醃兩分鐘，鍋內放油，下入雞肉，中火炒至雞肉緊緻，加入冷水，下入茴香根，開大火，水開關小火慢燉，煮熟下雞精出鍋，撒蔥花。還有茴香根燉豬腳.茴香根排骨，和燉雞一樣即可；茴香子還是乾鍋.火鍋.串串香.麻辣燙.燒菜等，不可缺少的香料，茴香做菜多不勝數，就不一一例舉了；喜歡做菜的朋友，關注一下，互相交流，我是東哥，謝謝大家！