食物有四性，即寒，熱、溫、涼四種不同的性質。所謂暖性食物，就是指溫熱性食物，吃後身體會生熱，改善血液迴圈，使肌體興奮、增強抗寒能力和肌體的活力，起到溫中、補虛、祛寒的作用。

除了食物的本性以外，不同的烹調方法和烹呼叫料都可以不同程度地改變食物的性質。如採用燉，烤，燴、炸、燒、煨等方法，可使涼性食物變得溫熱。這裡介紹幾種大熱暖性食物：

糯米：降血脂 南方生產的香糯米，有”藥米”之稱，現代研究認為，香糯米具有調節膽固醇、緩解動脈硬化的功效。糯米性溫燥，黏性高。特別是紫糯米，又有”補血米”之稱，滋陰補益，卻又不會讓你上火。

推薦料理方法 ：紫糯米燉雞對冬季手腳冰冷、貧血等有食療奇效。

豬肝：補血、明目 冬季乾燥、容易上火。豬肝味甘苦，性溫，有補肝、養血、明目的功效。而且，豬肝中鐵的含量是豬肉的18倍，人體吸收利用率也很高，是天然的補血妙品。

推薦料理方法： 佐以開胃補血功效顯著的香菇、黑木耳，烹調成食療佳餚。

桂圓：安神、補氣 桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養補益作用。可以治療失眠、眩暈等症，還可以防止病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。

推薦料理方法： 當歸、桂圓肉、雞肉洗淨，將雞肉切片，把全部用料放入燉盅中，加開水適量，蓋蓋，溫火隔水燉3小時，調味食用。可起到養血益顏的作用。

香菜：幫助消化 香菜，又名蕪荽，冬季的品質較好。香菜中胡蘿蔔素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的10倍以上，鈣、鐵的含量也高於其他葉類蔬菜。

推薦料理方法：香菜可放在魚和肉中調味，有去除體內毒素的作用。