1: 蕃茄屁股用刀畫十字後，放入滾水煮至皮掀起

2: 將豬肉切大塊 蔬菜全切成塊狀

3: 薑切片 蒜頭去皮 辣椒切大片 蔥切兩半

4: 起油鍋爆香姜蒜和辣椒，待香味飄出加入洋蔥拌炒至洋蔥變半透明，加入紅蘿蔔及蕃茄，稍微拌炒

5: 將蔬菜倒入湯鍋中

6: 起油鍋炒糖，將冰糖炒至糖色後加入豬肉拌炒

7: 待肉上色後，加入豆瓣醬、醬油、蠔油和米酒，待湯汁微滾後倒入湯鍋

8: 加入蔥及滷包，加水滿過食材，大火煮滾後轉小火燉煮至蔬菜都軟爛後即可熄火

五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

做法

1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒、放入香料包後大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用

做法：1.1.五花肉切成1釐米見方,最好帶皮. 2.鍋裡放油,熱後放入白糖,炒到起泡為止,倒入切好的肉,輔料,大火爆炒1分鐘. 3.按個人口味加入適量調料:鹹鹽,雞精,料酒,陳醋,老抽.最後加水淹沒肉大火煮沸. 4.大火燒開轉小火蓋鍋蓋煮1小時,直到湯呈粘稠狀,開大火收湯,不斷用鏟子翻轉,以免乾鍋,湯汁收快乾可以關火燜一下即可. 2.正宗