細胞膜是指包圍細胞質和細胞器的界膜,是由磷脂分子構成的脂雙層膜結構。細胞膜將細胞內、外環境既分開又聯絡，與多種蛋白質結合，在調節細胞功能中起著重要作用。位於原生質體外圍、緊貼細胞壁的膜結構。細胞膜在電鏡下呈現出“暗-明-暗”三層式結構。
歷史
1.E. Overton 1895 發現凡是溶於脂肪的物質很容易透過植物的細胞膜，而不溶於脂肪的物質不易透過細胞膜，因此推測細胞膜由連續的脂類物質組成。
2. E. Gorter & F. Grendel 1925 用有機溶劑提取了人類紅細胞質膜的脂類成分，將其鋪展在水面，測出膜脂展開的面積二倍於細胞表面積，因而推測細胞膜由雙層脂分子組成。
3. J. Danielli & H. Davson 1935 提出三明治模型
4. J. D. Robertson 1959 提出單位膜模型
5. S. J. Singer & G. Nicolson 1972 根據免疫熒光技術、冰凍蝕刻技術的研究結果，在”單位膜”模型的基礎上提出”流動鑲嵌模型”。強調膜的流動性和膜蛋白分佈的不對稱性。
結構
在流動鑲嵌模型學說中，膜中的磷脂質分子以雙層排列，構成了膜的網架，是膜的基質。磷脂質分子為雙性分子，分為親水頭端和疏水尾端，雙層磷脂質分子之頭端皆朝向水相，疏水尾端則兩兩相接埋於膜內。而使脂雙層分子之親水頭端的內層（面對細胞質之面）與外層（面對外界之面）之結構不對稱原因，主要在於脂雙層分子兩親水頭端的化學組成不同。
膜的另一種主要成分是蛋白質，蛋白質分子有的嵌插在脂雙層網架中，有的則粘附在脂雙層的表面上。根據在膜上存在位置的不同，膜蛋白可分為兩類，一是透過強疏水或親水作用同膜脂牢固結合不易分開的，稱為整合蛋白（Integral protein）或膜內在蛋白；二是附著在膜的表層，與膜結合比較疏鬆容易分離的，稱為膜周邊蛋白（Peripheral protein）或外在蛋白。
功能
1.維持細胞的結構完整性，保護細胞內成分
2.細胞內外選擇性物質運輸的通道和橋樑
3.細胞抗原-抗體特異性識別的物質基礎和位置
4.細胞表面絨毛、纖毛、鞭毛的著生位點
5.分隔不同的酵素群，使各種代謝反應不相干擾
參考文獻：
《生物物理學名詞》第二版
《植物學名詞》第二版
《生物化學與分子生物學名詞》第二版
雍克嵐．食品分子生物學基礎：中國輕工業出版社，2008年
劉豔平．細胞生物學：湖南科學技術出版社，2010年
朱大年．生理學：人民衛生出版社，2008年：17
細胞膜是指包圍細胞質和細胞器的界膜,是由磷脂分子構成的脂雙層膜結構。細胞膜將細胞內、外環境既分開又聯絡，與多種蛋白質結合，在調節細胞功能中起著重要作用。位於原生質體外圍、緊貼細胞壁的膜結構。細胞膜在電鏡下呈現出“暗-明-暗”三層式結構。
歷史
1.E. Overton 1895 發現凡是溶於脂肪的物質很容易透過植物的細胞膜，而不溶於脂肪的物質不易透過細胞膜，因此推測細胞膜由連續的脂類物質組成。
2. E. Gorter & F. Grendel 1925 用有機溶劑提取了人類紅細胞質膜的脂類成分，將其鋪展在水面，測出膜脂展開的面積二倍於細胞表面積，因而推測細胞膜由雙層脂分子組成。
3. J. Danielli & H. Davson 1935 提出三明治模型
4. J. D. Robertson 1959 提出單位膜模型
5. S. J. Singer & G. Nicolson 1972 根據免疫熒光技術、冰凍蝕刻技術的研究結果，在”單位膜”模型的基礎上提出”流動鑲嵌模型”。強調膜的流動性和膜蛋白分佈的不對稱性。
結構
在流動鑲嵌模型學說中，膜中的磷脂質分子以雙層排列，構成了膜的網架，是膜的基質。磷脂質分子為雙性分子，分為親水頭端和疏水尾端，雙層磷脂質分子之頭端皆朝向水相，疏水尾端則兩兩相接埋於膜內。而使脂雙層分子之親水頭端的內層（面對細胞質之面）與外層（面對外界之面）之結構不對稱原因，主要在於脂雙層分子兩親水頭端的化學組成不同。
膜的另一種主要成分是蛋白質，蛋白質分子有的嵌插在脂雙層網架中，有的則粘附在脂雙層的表面上。根據在膜上存在位置的不同，膜蛋白可分為兩類，一是透過強疏水或親水作用同膜脂牢固結合不易分開的，稱為整合蛋白（Integral protein）或膜內在蛋白；二是附著在膜的表層，與膜結合比較疏鬆容易分離的，稱為膜周邊蛋白（Peripheral protein）或外在蛋白。
功能
1.維持細胞的結構完整性，保護細胞內成分
2.細胞內外選擇性物質運輸的通道和橋樑
3.細胞抗原-抗體特異性識別的物質基礎和位置
4.細胞表面絨毛、纖毛、鞭毛的著生位點
5.分隔不同的酵素群，使各種代謝反應不相干擾
參考文獻：
《生物物理學名詞》第二版
《植物學名詞》第二版
《生物化學與分子生物學名詞》第二版
雍克嵐．食品分子生物學基礎：中國輕工業出版社，2008年
劉豔平．細胞生物學：湖南科學技術出版社，2010年
朱大年．生理學：人民衛生出版社，2008年：17