不能吃。金針菇的儲存時間很短,一旦有酸味說明已經腐敗變質了。糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物,在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質,就會發出酸味或酒味,這也是釀酒、釀醋的基本原理。上述食物在家庭儲存過程中出現了酸味或酒味時,通常意味著食物受到了微生物的汙染,發生了腐敗變質,比如米飯變餿、糕點變酸、水果腐爛等,不宜繼續食用。擴充套件資料 金針菇對健康的好處多多,但鮮金針菇不好儲存,做起來口感容易變老,很多人更願意購買儲存方便、口感更好的金針菇罐頭,不過還是建議儘量少買這樣的金針菇吃。把金針菇做成罐頭,關鍵的一個步驟是將金針菇煮熟,這樣處理的結果就是:金針菇不再呈現好看的白色,而是顏色發暗,外觀受到很大影響,一些不法商家就可能在這方面動手腳。有些不法商家可能會用硫磺熏製等方法先處理一下金針菇,然後再煮熟,讓金針菇美容增白。但如果使用了工業硫磺(有致癌作用)、連二亞硫酸鈉(有強烈刺激作用,會損傷人的眼睛和面板黏膜)等非法新增劑,對健康的損害就很大。而且,為了延長金針菇的保質期,浸泡金針菇的“營養水”也可能被不法商販做手腳。如果是正常加工生產的金針菇罐頭,浸泡湯汁很清亮,如果湯汁渾濁,雜質也多,建議大家不要購買,很可能添加了不該新增的東西。
不能吃。金針菇的儲存時間很短,一旦有酸味說明已經腐敗變質了。糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物,在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質,就會發出酸味或酒味,這也是釀酒、釀醋的基本原理。上述食物在家庭儲存過程中出現了酸味或酒味時,通常意味著食物受到了微生物的汙染,發生了腐敗變質,比如米飯變餿、糕點變酸、水果腐爛等,不宜繼續食用。擴充套件資料 金針菇對健康的好處多多,但鮮金針菇不好儲存,做起來口感容易變老,很多人更願意購買儲存方便、口感更好的金針菇罐頭,不過還是建議儘量少買這樣的金針菇吃。把金針菇做成罐頭,關鍵的一個步驟是將金針菇煮熟,這樣處理的結果就是:金針菇不再呈現好看的白色,而是顏色發暗,外觀受到很大影響,一些不法商家就可能在這方面動手腳。有些不法商家可能會用硫磺熏製等方法先處理一下金針菇,然後再煮熟,讓金針菇美容增白。但如果使用了工業硫磺(有致癌作用)、連二亞硫酸鈉(有強烈刺激作用,會損傷人的眼睛和面板黏膜)等非法新增劑,對健康的損害就很大。而且,為了延長金針菇的保質期,浸泡金針菇的“營養水”也可能被不法商販做手腳。如果是正常加工生產的金針菇罐頭,浸泡湯汁很清亮,如果湯汁渾濁,雜質也多,建議大家不要購買,很可能添加了不該新增的東西。