食材

鵝翅

700g

八角

1-2個

香葉

2-3片

陳皮

2-3片

花椒

一小把

茴香

一小把

山楂

2-3片

蔥

4-5根

姜

7-8片

老抽

30g

糖

20g

鹽

適量

黃酒

30ml

方法/步驟分步閱讀

1/11

鵝翅用涼水浸泡20min

2/11

這個時候 除了蔥姜 把滷菜材料用無紡布包好

嫌麻煩的話可以去淘寶買配好的滷菜材料，非常方便

3/11

洗淨鵝翅，在鵝翅上劃兩刀，便於後期燉煮入味。

蔥切段，薑切片，老抽和黃酒備好

4/11

鵝翅放入鍋中，加入一半的蔥姜，加涼水沒過鵝翅

水煮開後 在煮10分鐘

這一步可有效去除腥味

5/11

把鵝翅撈出洗淨，把焯水的鍋也洗乾淨。

6/11

在鍋裡放油，油熱加入鵝翅和剩下的一半生薑翻炒，

這一步可以讓蛋白質和油反應，燉煮的時候為滷水加鮮。

翻炒片刻 放入生抽，翻炒均勻，上色完成

7/11

在鍋里加入黃酒，燜一分鐘，進一步去腥增香。

8/11

再起一個滷煮鍋，覺得麻煩也可以把鍋裡的鵝翅盛出，鍋洗淨後繼續。

在鍋里加入剩下的一半蔥和滷料，水開後煮10min加入鵝翅

加鹽，加糖

9/11

大火煮10分鐘

轉小火40分鐘後關火

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讓食材在滷水中浸泡4個小時以上。

建議泡一夜，讓滷味充分浸透食材。

我這裡還加了幾個雞蛋

11/11

享用美味吧