金針菇出菇抑制期管理是栽培金針菇獲得優質、高產的重要措施。為了增產提質，對金針菇必須進行菇蕾生長抑制階段管理。所謂抑制管理就是採用溫控、吹風降溼等措施，抑制先產生的金針菇菇蕾的生長速度，使之與發育較遲的菇蕾有相近的生長速度，達到每庫房中的袋面（瓶面）菇體生長整齊、健壯的過程。工廠化袋栽的抑制期掌握在菇蕾產生0.5～1.5釐米的高度時進行，瓶栽掌握到小菇蕾距離瓶口還有1.5釐米左右時進行。過早抑制影響子實體正常發育，過遲抑制達不到抑制的效果。抑制的主要方法有兩種：即風抑制和光抑制，抑制時間一般為4～7天。（1）風抑制在採用風抑制時，房溫調整到3～5℃，採用與菇層相平行的風向和適當的風速（0.1～1米/秒），對子實體每天間歇處理10～15小時，目的是增加菇蕾表面水分蒸發，使生長稍高的子實體稍變幹，生長點細胞分裂減緩，從而使菇柄生長速度得到控制。而對菇蕾叢中矮小健壯的菇蕾影響較小，依然繼續發育，從而達到提高子實體整齊度的目的。（2）光抑制在採用光抑制時，房溫也是調整到3～5℃，採用200勒克斯光照強度，垂直於菇層，作用時間每天間歇處理10～15小時，抑制時間4～7天，即可達到抑制目的。目前，有關用光作用控制金針菇的機理尚未明瞭，可能是與金針菇向光性原理有關。光抑制的光源宜用冷光源。光抑制不宜對黃色品種，因為黃色品種對光反映敏感，可使子實體顏色加深，降低產品價值。目前，許多金針菇栽培廠家採用風抑制和光抑制同時進行，能達到更加理想的抑制效果。不管採用風抑制還是光抑制，抑制期的溫度均要控制在3～5℃。抑制期可以加強通風換氣，同時控制庫房內相對溼度在70%～85%。溫度高、溼度大，達不到抑制效果。