1.準備材料

2.牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、幹澱粉、料酒、適量水和植物油拌勻，醃約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用

3.洋蔥、青椒、青蒜切段待用

4.炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片

5.待牛肉滑至變色，撈出控油

6.炒鍋留底油燒熱，下蔥薑蒜、豆豉煸香

7.加洋蔥青椒煸炒一小會

8.加牛肉片、蒜苗略炒

9.倒入事先調好的芡汁

10.翻炒均勻即可

牛肉洗乾淨，瀝乾水分，切成幼粒再剁碎，放入燉盅內，注入凍液水，加入薑片，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉20分鐘，改慢火再燉1.5小時，加鹽調味即成。

【功效】

牛肉含有豐富的營養成分，能增補益氣，增長氣力，而用牛肉燉汁更是絕佳的補品。貧血或病後虛弱的人士，可常飲有益的牛肉汁。

牛肉剁碎，放入少許清水浸泡半小時左右

步驟 2

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取一大碗倒扣上一個小碟子，或碗。

步驟 3

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把肉鋪在上面

步驟 4

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放入鍋中，加入適量水，燉。

步驟 5

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水開後轉小火燉約一小時，燉的時間長，汁就可以多一點

步驟 6

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取出去掉肉末，喝湯時放一點點鹽即可。