用料
半片鮮鴨肉 1000g左右
蔥段 3-4小段
薑片 3-4片
大料 一粒
香葉 一片
生抽 少許
老抽 3小勺
太古冰糖 適量
太古紅糖塊（方塊型的紅糖） 4-5塊
食用油 少許
蠔油 少許
料酒 適量
雞精 少許
白胡椒粉 少許
花椒粉 少許
梅乾菜 50g
梅乾菜鴨肉的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
先將鴨肉剁小塊兒，每一塊兒都洗乾淨，然後放清水裡泡4個小時。梅乾菜在炒制前需用水泡20-30分鐘，然後用清水反覆沖洗乾淨備用。
步驟 2
將泡好的鴨肉務必瀝乾水分。大火：鍋內放少許食用油（一定是少許油，因為鴨子也會出油），放入蔥段、薑片爆香後，放入瀝乾水分的鴨肉快速均勻翻炒，至鴨肉變色，放入老抽，生抽，雞精，花椒粉，胡椒粉，翻炒均勻，後放入梅乾菜一起翻炒。此時放入料酒，繼續翻炒，以免粘鍋底。
步驟 3
然後放入冰糖、紅糖，繼續翻炒，防止糖的融化不均勻造成糊鍋。將糖炒化後，關火。（如果不確定味道如何，可以自己嚐嚐糖的味道，是偏甜口的，略有的鹹味也是其他有鹽味的調料帶來的，我木有放鹽）
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
確定味道合適後，將炒鍋裡的梅乾菜鴨肉，換一個沒有水的乾淨小砂鍋，放入一片香葉和一粒大料。我從始至終沒有加水，換至砂鍋後：調料+鴨肉自身產生的水分，如果沒過鴨肉即可。然後開火，中小火悶25-30分鐘，期間，最好拿菜鏟從底部翻炒幾次，一是避免糊底，二是使鴨肉都可以感受到湯汁的浸潤（不用蓋砂鍋蓋子，我是用錫紙剪了一個紙蓋蓋在砂鍋上了，如上圖）
步驟 5
將錫紙蓋取開，在不確定的情況下嘗一塊鴨肉，看看是否熟透，香軟。熟了，OK，關火
用料
半片鮮鴨肉 1000g左右
蔥段 3-4小段
薑片 3-4片
大料 一粒
香葉 一片
生抽 少許
老抽 3小勺
太古冰糖 適量
太古紅糖塊（方塊型的紅糖） 4-5塊
食用油 少許
蠔油 少許
料酒 適量
雞精 少許
白胡椒粉 少許
花椒粉 少許
梅乾菜 50g
梅乾菜鴨肉的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
先將鴨肉剁小塊兒，每一塊兒都洗乾淨，然後放清水裡泡4個小時。梅乾菜在炒制前需用水泡20-30分鐘，然後用清水反覆沖洗乾淨備用。
步驟 2
將泡好的鴨肉務必瀝乾水分。大火：鍋內放少許食用油（一定是少許油，因為鴨子也會出油），放入蔥段、薑片爆香後，放入瀝乾水分的鴨肉快速均勻翻炒，至鴨肉變色，放入老抽，生抽，雞精，花椒粉，胡椒粉，翻炒均勻，後放入梅乾菜一起翻炒。此時放入料酒，繼續翻炒，以免粘鍋底。
步驟 3
然後放入冰糖、紅糖，繼續翻炒，防止糖的融化不均勻造成糊鍋。將糖炒化後，關火。（如果不確定味道如何，可以自己嚐嚐糖的味道，是偏甜口的，略有的鹹味也是其他有鹽味的調料帶來的，我木有放鹽）
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
確定味道合適後，將炒鍋裡的梅乾菜鴨肉，換一個沒有水的乾淨小砂鍋，放入一片香葉和一粒大料。我從始至終沒有加水，換至砂鍋後：調料+鴨肉自身產生的水分，如果沒過鴨肉即可。然後開火，中小火悶25-30分鐘，期間，最好拿菜鏟從底部翻炒幾次，一是避免糊底，二是使鴨肉都可以感受到湯汁的浸潤（不用蓋砂鍋蓋子，我是用錫紙剪了一個紙蓋蓋在砂鍋上了，如上圖）
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將錫紙蓋取開，在不確定的情況下嘗一塊鴨肉，看看是否熟透，香軟。熟了，OK，關火