大蝦500克/把蝦腿、蝦鬚剪乾淨，用牙籤挑出蝦線，放入清水中抓洗乾淨後撈出，放入盆中，生薑一塊，切成薑片，和蝦放在一起，加入料酒10克，顛盆拌勻，醃製10分鐘

蝦線去除攻略：很多人挑蝦線時都會一扯就斷了，再次挑起又要找尋半天，很是無奈，其實蝦線處理一定從蝦頭開始第二節挑起，稍微開一點蝦背，插入牙籤，牙籤伸到差不多中間處挑出蝦線，從蝦尾開始第三節插入牙籤挑出蝦線，在挑出蝦線多的一端（一般都是蝦頭部分）用手拽出蝦線；

第一步：蝦子收拾乾淨，就來開始清蒸吧，首先鍋中加入清水，放上篦子把醃好的大蝦擺放在盤中，水燒開以後，把大蝦放入鍋中，開大火蒸5分鐘；

第二步：蒸蝦的時間，就是準備我們清蒸大蝦的靈魂蘸料汁了，每一盤成功的清蒸大蝦，背後一定有盤調製豐富層次鮮明的蘸料汁，只需生薑一塊，切成薑末，放入碗中，香菜少許切碎，紅椒一片，切成小粒，加入大紅浙醋10克，生抽20克，陳醋10克，食鹽2克，白糖少許提鮮，攪拌均勻備用；

第三步：5分鐘以後，把大蝦從鍋中取出，控掉汁水，擺盤，放上調好的醬汁，直接端出開吃

步驟1

沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳

步驟2

蒜頭和生薑分別剁碎

步驟3

蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦)

步驟4

另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

步驟5

加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸

步驟6

大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，了就不好吃了呀

1、蝦去蝦腳和蝦頭前部分，剪刀剪開蝦背去掉蝦線，用刀背輕輕敲幾下，方便蝦展開入味

2、粉絲溫水泡軟，取出後加入1勺生抽拌勻鋪在盤底，然後把蝦擺上一圈

3、鍋裡熱油，放入蒜末小米辣炒香，加入3勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，半勺鹽，1勺糖，加適量水攪勻後撒在蝦上

4、蒸鍋上汽後蒸8分鐘，出鍋再撒上蔥花

一道高顏值年夜菜就完成啦！