黃色玉米麵和黏米粉營養都豐富，可以做很多的美食。黏米麵在南方指的是大米磨成的米麵，而北方卻是用小黃米磨成的米麵。在這裡主要講的是北方的黏米麵。

黃色玉米麵和黏米麵最簡單的做法是熬成麵糊。這種應該是北方很多地方都會吃到的美食。特別是冬天早上，幾個包子一碗熱氣騰騰的麵糊吃的人全身暖和。麵糊熬的不稀不稠剛剛好。很多年前去北京出差的時候我幾乎天天早上去吃一碗玉米麵糊和煎餃，這個早餐讓我覺得北京很接地氣，重要是很實惠。

平常我們在家裡也可以自己做，做法實在是簡單的很。水下鍋燒開，然後只需要取出適量的米麵用水調成漿，再用勺子舀幾勺開水到米漿裡攪拌均勻，然後再緩緩倒入燒開的鍋中，然後不斷的用勺子攪拌以免糊鍋。煮到沸騰兩分鐘就可以了。這樣的米麵糊配上雞蛋，煎餅都可以是一頓很美味的早餐了。

當然還有很多種做法，比如和麵粉一起做饅頭，煎餅等等。

黃色玉米麵，因其主要成分是玉米，所以口感比較粗糙，而且烹飪過程中不那麼容易蒸、煮、煲爛。所以黃色玉米麵最好做成窩窩頭，早上吃兩個黃色玉米麵的粗糧窩窩頭，既營養又健康。因為玉米麵的窩窩頭，有嚼勁，咀嚼起來口感偏甜，很爽口的原汁原味。

白色黏米麵有些是大米做的，一般是大米加糯米混合而成。糯米的口感比起大米來，更加綿軟，口感很糯軟。混合一起後，調和一下，就是既軟糯又微甜的口感。對於這樣口感的食材，熬粥、做發糕都是特別合適的。白粥熬出來自然糯軟微甜，發糕則是Q彈微甜。都是很好吃的早點。

我們製作美食的時候，要講究原材料，要根據原材料來選擇適合的食物，這樣才是走心的烹飪，做出營養而搭配合理的精緻感。

黃色玉米麵，我小時候可沒少吃啊，營養豐富，把小時候的我養得白白肥肥很多年啊。

黃色的玉米麵，最傳統的做法就是拿來做糊糊。現在大家都是粗糧細作了。我跟大家分享一道非常簡單容易上手的黃色玉米麵的做法吧，就是玉米麵蛋糕。

第一步：準備：黃色玉米麵200克，雞蛋1個，麵粉50克（中筋的就可以），白糖2勺，純牛奶一盒，發酵粉半包，飲水的紙杯4-5個

第二步：把玉米麵、面分和雞蛋里加入純牛奶攪拌成略微粘稠的稀糊狀，最後加入發酵粉和白糖繼續攪拌均勻。

第三步：倒進紙杯裡，滿度為70%吧，一會兒蒸的時候會上漲。

第四步：上開水鍋裡蒸15分鐘，鬆軟香甜的玉米麵蛋糕就出來了哦。

黏米麵在廣東用來最廣泛的就是用來做腸粉了吧，廣東人十分喜愛的早餐之一。

做法也是十分簡單，黏米麵和水兌成稀的粉水，倒入模具裡攤薄，蒸幾分鐘，出來就是腸粉了，加入佐料，非常美味。

黃色玉米麵和白色黏米麵分別怎麼製作美食？

作為一個農村長大的孩子，可以說對玉米麵餅子有著很深厚的感情。再說，玉米也是農村常見的作物之一。

玉米麵營養豐富，所含鈣鐵質較多，玉米麵中所含的脂肪磷元素維生素b2的含量是所有穀類的榜首。最主要的是玉米中含有谷胱甘肽和玉米黃質兩種特殊的營養物質， 谷胱甘肽被稱作長壽因子，它在硒的參與下，能生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的作用。玉米黃質可以預防老年黃斑性病變的產生，攝入較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。

玉米麵餅子曾是我們農村人的主食之一，相信70年代往前的膠東人，都是吃著玉米餅子就著鹹菜疙瘩長大的。那時候，農村人對於玉米麵就是一個做法——烀餅子。而現在，我們農村人們對玉米麵的吃法也不僅僅只限於做餅子了，更是把玉米麵和別的穀類食物相結合，這樣吃起來營養更為全面。

備料：玉米麵，普通的白麵粉，雞蛋兩個，酵母，白糖或者是蜂蜜，大棗，開水。

將玉米麵和白麵粉按1比2的比例勾兌，然後打上兩個雞蛋，放入酵母和白糖，邊倒開水邊攪拌，直至攪拌均勻。

將麵粉反覆的搓揉幾次，揉成團型，微微的收圓，然後將收圓的麵糰底面墊上溼紗布放入小蒸籠中，放在溫暖處發酵。

等待一會，看到麵糰發酵成原先的兩倍大的時候，在麵糰的表面按上大棗，然後大火蒸30分鐘左右。

耐心的等待30分鐘關火，將蒸好的發糕切塊，這樣美味的玉米麵發糕就做好了。

玉米麵在我們農家人手中還有很多的做法，像玉米麵攤煎餅，玉米麵餅子，玉米麵菜糰子，玉米麵雞蛋餅等等，在這裡就不一一介紹做法了。

白色黏米麵是糯米磨成的粉面，在我們膠東的農村一般吃的都是小黃米磨成的黏米麵，不管是白黏米麵還是黃黏米麵我們這裡的做法是： 將黏米麵用水調和成半黏糊狀，黏米麵軟點不怕，然後將平鍋裡放入少許花生油，將黏米麵糊平攤鍋中，待貼鍋面成金黃色，將它翻個，直至兩面都煎成金黃色，一鍋香脆可口軟糯美味煎麵餅就成功了。