我可以理解為:怎樣找自己喜歡的咖啡嗎？

影響咖啡口味的主要是牛奶、咖啡、糖漿和溫度以及製作手法(方式)。

我認為牛奶溫度及蒸奶時間、糖漿影響最大。

首先，你要找到自己喜歡的牛奶口感，你可以準備不同的蒸奶時間來找到，

找到喜歡的咖啡，買不同的咖啡，以不同的研磨檔位製作美式咖啡，找到你的口味。

買不同的糖漿，找到喜歡的口味，

我覺得一個精緻的閒人才會這麼找。最簡單的方法就是到咖啡廳去點不同的咖啡，品嚐，到不同的咖啡廳點。如果你覺得這杯口感你很喜歡，就像咖啡師請教，或者在網上找配方，也可以再次詢問咖啡師有沒有什麼除錯可以更加符合你的口味。

咖啡主要分為三種不同的烘焙程度，深度烘焙的幾乎沒有酸味，主要是香醇苦澀的味道，入口濃烈，消失的快。中度烘焙的幾乎是酸苦參半的，尾韻會停留的略久。輕度烘焙的苦味很輕，相對應的香味也不是那麼明顯，酸味會很重，在口腔裡留存的時間會比較長。

因此只要瞭解自己對於苦度、酸度、留位時常的要求，就能很好的挑選一款符合自己口味的咖啡了。

零基礎如何學習品鑑咖啡，選擇適合自己的咖啡味道。

“這杯咖啡喝起來像泰國羅勒和黃桃；這嚐起來像被丟進了紐約的雪堆；這咖啡喝起來很飽滿。”

你以前可能已經聽過人們這樣描述咖啡的味道了。這些說法似乎有點嚇人，因為它們是在描述咖啡一個最複雜的特性：它的味道。然而雖然它是如此的複雜，品咖啡其實卻只需要兩個先決條件：一是你正常運作的味蕾，第二點是你必須保持好奇。可能你還記得我們曾向你介紹過咖啡的風味輪。那麼現在我們就要更細緻地來談一下如何品味咖啡。這是一項需要許多腦力的技能。透過思考著來品味咖啡是一個很簡單的練習，卻能帶來極大的快樂。但是同時它也是一項需要時間來培養的技能。

那麼怎麼可以培養它呢？最完美的情況是，你可以在一個安靜而沒有干擾的地方慢慢地品味你的咖啡。因為開始這個練習的最好的方式，就是放慢你的節奏，並且開始關注你面前的東西。

就我們的情況來說，這個“面前的東西”當然是一杯咖啡了——不是郵件，不是新聞，不是讓我們分心的各種方式。這是一個只關於你和你的咖啡的時刻。你可以問：它嚐起來怎麼樣？我為什麼喜歡它？或者為什麼不喜歡？可以把你的答案寫下來，又或者不寫。這個練習的目標僅僅是讓你注意到你之前沒有留意的東西，並且發展你個人的感官和一套讓你記錄這一過程的方式。這些問題並沒有對或者錯的答案。但是有一些概念和詞彙可以幫助你創造出更明確的答案。我們把品味分成了五大塊：甜度，主體，酸味，風味和後味。

品味咖啡過程中可以分成五大點：甜度，主體，酸味，風味和後味。那麼這一次我們就來看一下怎麼利用這五大類來作我們的指引，去品嚐一杯咖啡。

當你開始品味咖啡時，選擇這五塊中的其中一點，集中關注咖啡的味道是怎麼在這一點中表現出來的。下面是對這五大點一些簡要的定義，以及一些你可以在家嘗試的簡單練習。

甜度：從這一點開始的話會比較簡單。你嚐出了咖啡裡有多少的糖份？你想起了哪一種糖類？是楓糖的甜味呢，還是硬糖的甜味？如果你家裡有糖的話——糖漿、蜂蜜、紅糖或者白糖，你可以嘗試逐一品嚐它們，並且思考是什麼讓它們嚐起來不一樣。他們都是甜的，然而嚐起來卻不盡相同。

主體：這一點是讓你揣摩咖啡在你舌頭上的重量及感覺。如果你喜歡喝啤酒，你可能會注意到比較厚重的黑啤和較輕的比爾森啤酒的區別。牛奶也是個很好的例子。嘗一下全脂奶和脫脂奶，去感受一下它們在你的嘴裡是怎麼有的較重有的較輕，有一些更稠，有的更稀。

風味：這一點上你可以盡情的發揮你的想像力。但是關鍵是要建立一個可參考的“風味庫”。可以試試喝紅酒、吃巧克力或者在市場拿起一個看起來很奇怪的產物。記下特定食物和氣味讓你想起的東西。如果一個味道讓你想到了你小時候生日蛋糕上的糖霜，或者你祖父一股煙味的摩托夾克，你就找到正確的方向了。

後味：這一塊是關於你喝下一口咖啡之後發生的事情。什麼味道或者感覺停留在了你的嘴裡？你對它的最後印象是什麼？可以透過比較吃完黑巧克力和白巧克力後的感覺來進行練習。哪一種味道停留得更久？那一種讓你有很乾渴的感覺？

每一杯咖啡都包含著以上所說的五點，並且在每一點之中，我們還可以感受出它們有多討人喜歡。不是所有的甜度都能讓人覺得享受，也不是所有酸味都一定是不好的。問一下你自己，你所注意到的那些特性是正面還是負面的，到了哪種程度——這是品位咖啡過程中一個很重要的環節。

關於那五點，最好的一件事就是它們適用於你要品嚐的任何東西：蜜糖、橄欖油、蘋果、甚至是炸雞。這個過程只關乎於找出什麼是適合你的並且把它描述出來。下一次你去到咖啡廳，就能做足準備告訴咖啡師你喜歡什麼了。他們也就可以推薦並且幫助你找到你下一種喜歡的咖啡。這就是咖啡的美妙之處之一，你越關注它並且去發現是什麼讓你愛上某一點，你就越會去探索你愛的東西。