用料

餡料 白蘿蔔 300克廣式臘腸 45克蝦米 15克大頭衝菜 15克紅蔥頭 適量調味料 砂糖 6克胡椒粉，麻油 適量生粉 適量豬油 15克鹽 適量皮料 糯米粉 330克粘米粉 90克鹽 3克豬油 20克蘋婆葉 12片其它 植物油 少量

步驟 1

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蝦米泡軟切粒，臘腸、頭菜切粒，蘿蔔刨細絲，紅蔥頭切粒

步驟 2

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熱鍋，放少量植物油，我這裡用花生油，把紅蔥頭、臘腸、頭菜、蝦米倒入爆香後加入蘿蔔絲，繼續炒一下，加入除生粉和豬油以外調味料，炒勻。生粉加水拌勻倒入勾芡，加入豬油抄勻

步驟 3

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出鍋後倒入大盆中放涼備用。

步驟 4

準備蘋婆葉，如果沒有，可以用粽子葉或者蕉葉代替。把葉子洗淨，焯水，剪成需要的形狀就可以啦。葉子的作用是墊底和增加風味。沒有的話也可以只用蒸籠紙。

步驟 5

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把粉料稱好，放入大盆，加入鹽和豬油，把份量中的水加入，記住是大概70-80℃的熱水哦。

步驟 6

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拌均，揉成光滑麵糰，這裡的水量可以調節，喜歡軟一點的可以多加一點，但會粘手。配方的份量不會粘手哦。麵糰揉好要用保鮮膜包好，鬆弛。

步驟 7

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包餡料，皮料大約60克，加入約30克餡料，包好，收口在下面。

步驟 8

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墊葉剪成需要的形狀，刷一點植物油，然後把茶果放上，輕輕壓一下。

步驟 9

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水開下鍋，大火蒸15-20分鐘。蒸好後可以用紅色素兌水或紅色的蔬菜粉兌水點上紅色，這樣會好看一點。比較像小時候啊婆賣的(๑>؂<๑）

步驟 10

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放涼一下就可以吃了^ω^