怎樣製作比薩餅的麵皮(原料用量以5個比薩餅計)。

原料:

高筋麵粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個、精煉油50克、酵母40克

製法:

將所有原料放入攪拌機內，再加入適量清水，拌和均勻成麵糰。

隨後將麵糰分成5個小劑子，並搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發待用。

。底皮。

1。先將高筋，低筋麵粉過篩，放系大碗內

2。酵母加溫水開好，倒入碗內，加橄欖油

3。

將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的麵糰會油滑不粘手

4。將麵糰放系大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘(發酵好的麵糰大約為原來的2~3倍大)

5。將發酵好的麵糰拿出，滾圓後鬆弛10分鐘

6。

將鬆弛好的麵糰用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀

7。用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗系麵皮上

8。先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲

接下來把麵餅再放置至少30分鐘，讓麵餅再次發酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。

看到麵餅“胖起來”以後，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油!

等到餅底部開始焦黃後就差不多了，取出比薩後再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓乳酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。