山核桃一般靠人工採摘，並不安全。 　　由於樹長在陡坡上且較高，其危險性也較高，打山核桃也是有一定技巧，一要準，即看準山核桃打，不然打的就樹葉，二是透過稍微抖動竹竿末端，帶動竹竿頭部自由抖動來打山核桃。　　撿山核桃也是有講究的，其錶殼是有毒，需要套上手套，帶手套也不有效，手上染上的顏色很難褪掉，一般需2個月左右，由於其掉落位置也比較散，所以也是要眼尖。　　山核桃撿好之後，先要裝進麻袋，以備好運下山，同時也包括了將裝袋的山核桃裝上車，等待一切工作完成後，將山核桃運下山。　　山核桃運下山一般透過小推車（古代木頭單輪車的改進版，將木頭換成了空心鋼管，同時也加了剎車）；由於許多山路，小推車是無法上去，所以要由壯丁挑到小推車停靠點，裝車運下山。　　山核桃運下山後透過脫殼機脫殼並區分好壞，機器上方為原始品入口，成品則掉落在一端裝滿水的木桶裡，裝水是為了來區分其好壞，浮在水面上的是不合格的，沉在水底的則是較好的。　　好的山核桃則需要經過晾曬，太陽大的情況下則要曬上3~4天，這樣初成品就完成。100斤打下來的山核桃，脫掉殼去掉壞的，曬乾後一般只有20斤。　　注意事項：　　1、使用採摘安全輔助工具。如安全帶、安全帽、蜈蚣梯、防滑鞋等，特別是穿著安全帶是最後的保障。戶外運動所用的專業的安全帶使用十分方便，可以節約體力，實踐證明，稍加訓練後不僅不降低採摘效率，反而能夠提高效率。　　2、雨後千萬別上樹、酒後千萬別上樹。　　3、樹上採摘時，要注意一些病、蟲、枯枝和不牢固的枝條，避免踩空。　　4、山核桃樹皮光滑，特別是雨後和一些溼度大的山場樹皮上還生長青苔，上下樹要注意安全。　　5、適當推遲採收時間，提倡自然落果法。特別針對一些是山場陡峭、林木高大的山場。