用料

餡料

荔浦芋頭 600g

細砂糖 50g

黃油 45g

淡奶油 30g

皮料

高筋麵粉 300g

奶粉 25g

細砂糖 30g

牛奶 185g

黃油 25g

酵母 4g

白芝麻 適量

芋泥 500g

自制芋泥包的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

芋頭去皮切片蒸熟。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

趁熱將熟芋頭和糖、黃油混合，可以戴手套揉捏，或者藉助工具壓泥。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入奶油，用刮刀翻拌均勻。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

溼潤的芋泥不能成型，在不粘鍋中炒幹水分。這是個修心的過程，至少半小時。一定要炒幹！！！

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將高筋麵粉、奶粉、細砂糖、牛奶、酵母混合，揉成麵糰。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵糰成型後揉入黃油，繼續揉至出手套膜。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。用手在麵糰中間戳一個小坑，微微回縮不會塌陷即可。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取出麵糰揉搓排氣，分成55g每個的小劑子，搓圓蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取出芋泥，芋泥分成45g一個，搓圓備用。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一個小劑子，擀成圓片。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

包入芋泥，捏緊麵皮收口，搓成球。於掌心輕輕按壓，做成餅狀。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

撒上芝麻，蓋上保鮮膜，放入烤盤進行二次發酵，可以在烤箱中風一杯熱水，大約放置10分鐘左右。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤盤上下火180℃預熱，放入芋泥包烘烤20分鐘左右。