1.選料選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥或大麥、玉米或糯米、無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其它原料的比例為1：10，即1公斤小麥或大麥，配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。

2.育芽將小麥粒或大麥粒洗淨，放入林桶或瓦缸內加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水，冬天用溫水。將麥粒浸24小時後撈起，放入籮筐裡，置於院子中，每天用溫水淋芽1~2次，水溫不要超過30。C。經過3~4天后，待麥芽長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。

3.煮濾將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4~6小時，待玉米碎粒或糯米吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於飯甑或蒸籠內，以100。C蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40~50。C。然後，拌入切碎的麥芽，經發酵5~6小時裡，再裝入布袋內，扎牢袋口，置於壓榨機或土製榨機上，榨擠出汁液，即為麥芽糖。

首先他需要的工具;大盆,過濾大盆,大桶"攪拌機d "電飯煲"郭少郭少筷子紗布，底部慢泡小麥，取一大盆將買回來，所有新鮮的小麥放入盆中，加入適量的清水沒過小麥泡一晚上備用。第二部是擺放小麥，麥芽澆水種植發芽將所有長出的麥芽的小麥連根拔起，再用清水沖洗，打碎麥芽，然後慢泡糯米，再把糯米煮熟，加入麥芽攪勻發酵，擠出汁水，熬製之水麥芽糖就完成了。