1 我會讓團隊打扮得乾乾淨淨、帥氣靚麗，然後組織大家一起在餐廳門口唱歌、跳舞，讓路過的顧客感受我們的熱情和Sunny，更重要的，我想告訴團隊：失去什麼都不能失去信心！2 我會做一個大大的、看了就想流口水的、顏色乾淨明亮的大海報，上面放上我們的招牌特色菜，放在我們餐廳門口，讓路過的顧客一定多看一眼。看一眼，就多一個機會。3 我會把店的燈開得亮亮的、足足的，帶大家一起整理店面的菜品展示臺，讓經過的顧客看到店裡更多的產品：它們那麼誘人！4 我會在店裡組織大家打掃衛生，連植物的葉子也擦一次，把檯面桌椅擦乾淨，早上10點前，下午5點後做一次，時刻保持店面整潔，讓每一個進店的客人隨時感受品牌高檔的用餐環境。5 我會努力籠絡女人和孩子。在餐飲經營中，女人更善於傳播，把女人和孩子“籠絡”好，會為餐廳更快的帶來口碑和生意。6 我會走遍附近的餐廳，看看生意旺店是如何經營的，對比自家餐廳，找出不足，然後一點一滴的改。7 顧客一個一個的抓，一桌一桌的維護。這個時候員工會產生懈怠心理，我會在班前、班後會上強調：打起十二分的精神，讓顧客來吃一次，就要感覺到“沒白來”，一個顧客一個顧客地抓，一桌一桌地維護住顧客。8 我會告訴自己要穩住、穩住！我要帶領大家和顧客一起交朋友，像朋友一樣熱情的向顧客問候、交流，而不是拼命推薦消費，讓顧客保持輕鬆愉悅、沒有壓力地消費。9 我會將大廚們打扮成一個個又酷又帥的帥大廚，從廚房走到前廳，讓他們現場做一些表演性的菜品，讓顧客親身感受做菜的氣氛，感受我們的廚藝，這樣一定更吸引顧客。10 我會利用一切能夠利用起來的渠道，學習其他微信平臺做得好的餐廳，製作精彩的內容與顧客互動、吸引客源。11 我會發動我們身邊的每一個人成為我們的宣傳員，把我們餐廳發到網路、發到朋友圈，讓朋友去影響朋友！餐廳生意不好，未必是我們的菜品不好，很可能是我們的客戶基數不夠大，所以，我們要讓更多的人知道我們。12 來一桌客人就把他們領到最顯眼的位置。人們總喜歡扎堆、湊熱鬧，在引領顧客落座時，先安排靠窗的位置，這樣其他人就會覺得這家餐廳很受追捧。13 在菜品出品上，要更加學會捨得。庫存有積壓不要著急，也不要怕浪費，該捨棄的就要捨棄，必須選用新鮮的食材呈現給顧客。14 推薦菜品是有門道的。很多顧客對服務員的推薦抱著懷疑、不相信的態度，所以我不會讓服務員直接、沒有切入點地進行推薦。我們在菜品的擺放上有自己的技巧，把當天急推的菜品擺在餐桌外側，這樣其他顧客在走動的過程中會頻繁看到這道“桌桌必點”的菜品，他們也會感興趣。15 更加重視會員卡的辦理工作，當然，不能生硬地要求顧客辦會員卡，我要求服務員在結賬時報兩個價：“您的消費是××元，會員價的話是××元。”這樣一桌能省下好幾十元，很多顧客就心甘情願的辦卡了。16 餐廳越是沒生意，服務就越不能落下。將員工分成PK小組，提高工作能力，增加幹勁。17 我要求所有的員工都對菜品結構瞭如指掌，並且能夠提煉出每道菜品的賣點，便於向顧客推薦。18 我會盤點周邊餐廳比較受顧客歡迎的活動，尋找主題，貼合餐廳的具體情況推出營銷活動。這樣堅持三個月以後，生意就會出現了奇蹟般的好轉……

把店開的離他們遠一點

有時候大家吃一種東西是因為習慣，附近的人已經習慣去他家吃了就肯定搶不過他們的生意，離遠一點換個人群可能就好多了

炒首先要有自己的特色菜種，平時注意做飯的一些微小的細節飯店生意好不好，關鍵在於廚師，如果你就是一位老闆兼廚師的話，建議你常跑一跑外地的飯店，總結出他們做菜和開飯店的經驗，不要心疼錢，這是開好飯店的關鍵如果你只是一位從事餐飲事業的一位老闆的話，建議你僱一些會做湘菜，粵菜的廚師，因為這兩個菜系是在中國比較有發展前途的還有一些關鍵的因素，包括飯店的位置，以及飯店的周圍的環境，這都是開好飯店的關鍵最後，好的飯店是用良好的品質，優秀的服務態度和美味的菜餚建立的永遠記住 顧客就是上帝如果做到以上幾點，相信你的飯店生意一定會紅紅火火