最近，看到酮學在票圈發關於荸薺的圖片，爽口荸薺，吃起來清脆香甜可口。
單看著照片上那一顆顆荸薺，雪白的小模樣兒，立刻喚醒了我那些沉睡多年的碳水小饞蟲。
突然很想吃荸薺的我，真的很擔心，荸薺會不會刺激血糖？減肥到底能不能吃啊？
荸薺以前是我最愛的一款美食，現在低碳了，真的好久沒吃了。
在北方的餐桌上，荸薺一般是做為甜品的模樣出現，有時也變身為爽口小菜。
其實，在南方的菜系裡，荸薺還有更多的做法和吃法，像荸薺炒肉片、荸薺炒蝦仁、荸薺炒雞丁、荸薺獅子頭等等。
荸薺口味清淡柔和，適合和葷菜搭配，除了保留自己清脆的質地外，還能浸染肉質的濃香，滋味變得悠長，風味變得獨特。
先給大家介紹一下荸薺的營養：
荸薺（英文名水栗子哈哈，Water chestnut），又稱馬蹄，外面看起來紫黑，不喜人，但是，肉質非常潔白，味甜多汁，清脆可口。
在古代，曾經有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。
荸薺口感甜脆，營養豐富，含有少量蛋白質和脂肪。
還有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷。
荸薺的主要成分是碳水化合物，23%左右，所以，很多地方用它來製作澱粉。
荸薺這麼好吃，還可制澱粉，想減肥或者穩定血糖的小夥伴，就會很擔心吃荸薺會影響。
經常會有問到：“減肥的人適合吃荸薺嗎？”
這次，我們的荸薺測評資料，千呼萬喚始出來啊，給大家揭曉答案。
荸薺升糖揭秘
1、稱重250克荸薺，用水煮熟，去皮後重量209.5克
2、先看看餐前血糖——4.4
3.荸薺除了去皮有點麻煩，剝的指甲疼，脆脆甜甜的口感，還是很不錯的，進食5分24秒。
4.食用209.5克荸薺血糖變化，吃完30分鐘後，血糖上升到峰值6.0
又過了50分鐘，血糖回到餐前值
荸薺的營養價值
從營養價值來看，荸薺的維生素C含量相對高一些，其他的就只有少量的鉀、鈣、鐵，想用荸薺來補充微量元素，就沒有必要了。
結論
荸薺的升糖幅度1.6，較低
升糖速度，較快
退酮可能性，較低
對於想減肥的人，喜歡吃荸薺可以適量吃，血糖偏高的人少量吃，也沒問題。
當然，如果你是嚴重的糖尿病患者，還是建議少吃哦。
如果是正在生酮的小夥伴，偶爾想吃，可以少吃幾個。當然，一定要參考當天其他食物攝入的淨碳水總量。
原來讓大家以為含有澱粉的荸薺，這個結論，是不是很驚喜呀？！
那麼，這裡給大家推薦一個方便簡單的菜譜：荸薺肉餅
顏值很高的哦~
食材準備
【食材準備】
【肉餡120g】【荸薺100克】【雞蛋1個】
【調料準備】
【黃油或椰子油】【粉鹽】【黑胡椒】【蔥姜】
製作步驟
1.馬蹄洗乾淨去皮，切成小丁，越小越好
2.肉餡加入蔥沫薑末，剁至肉餡發黏
3.加入馬蹄丁，雞蛋，用筷子攪拌均勻
4.加入粉鹽、胡椒粉調味
5.鍋燒熱，加入黃油或椰子油，將肉餅下鍋小火兩面煎金黃色
肉餅有馬蹄相伴，香而不膩
簡單好做 ，大家可以試試看~
最後溫馨提示：因為個體差異，胰島素敏感度不一樣，同樣的食物，每個人的血糖變化，都不太一樣，我們儘量告訴您，
參與評測的人員基本情況，血糖變化資料僅供參考，如果有異議，請自行測試哦
最近，看到酮學在票圈發關於荸薺的圖片，爽口荸薺，吃起來清脆香甜可口。
單看著照片上那一顆顆荸薺，雪白的小模樣兒，立刻喚醒了我那些沉睡多年的碳水小饞蟲。
突然很想吃荸薺的我，真的很擔心，荸薺會不會刺激血糖？減肥到底能不能吃啊？
荸薺以前是我最愛的一款美食，現在低碳了，真的好久沒吃了。
在北方的餐桌上，荸薺一般是做為甜品的模樣出現，有時也變身為爽口小菜。
其實，在南方的菜系裡，荸薺還有更多的做法和吃法，像荸薺炒肉片、荸薺炒蝦仁、荸薺炒雞丁、荸薺獅子頭等等。
荸薺口味清淡柔和，適合和葷菜搭配，除了保留自己清脆的質地外，還能浸染肉質的濃香，滋味變得悠長，風味變得獨特。
先給大家介紹一下荸薺的營養：
荸薺（英文名水栗子哈哈，Water chestnut），又稱馬蹄，外面看起來紫黑，不喜人，但是，肉質非常潔白，味甜多汁，清脆可口。
在古代，曾經有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。
荸薺口感甜脆，營養豐富，含有少量蛋白質和脂肪。
還有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷。
荸薺的主要成分是碳水化合物，23%左右，所以，很多地方用它來製作澱粉。
荸薺這麼好吃，還可制澱粉，想減肥或者穩定血糖的小夥伴，就會很擔心吃荸薺會影響。
經常會有問到：“減肥的人適合吃荸薺嗎？”
這次，我們的荸薺測評資料，千呼萬喚始出來啊，給大家揭曉答案。
荸薺升糖揭秘
1、稱重250克荸薺，用水煮熟，去皮後重量209.5克
2、先看看餐前血糖——4.4
3.荸薺除了去皮有點麻煩，剝的指甲疼，脆脆甜甜的口感，還是很不錯的，進食5分24秒。
4.食用209.5克荸薺血糖變化，吃完30分鐘後，血糖上升到峰值6.0
又過了50分鐘，血糖回到餐前值
荸薺的營養價值
從營養價值來看，荸薺的維生素C含量相對高一些，其他的就只有少量的鉀、鈣、鐵，想用荸薺來補充微量元素，就沒有必要了。
結論
荸薺的升糖幅度1.6，較低
升糖速度，較快
退酮可能性，較低
對於想減肥的人，喜歡吃荸薺可以適量吃，血糖偏高的人少量吃，也沒問題。
當然，如果你是嚴重的糖尿病患者，還是建議少吃哦。
如果是正在生酮的小夥伴，偶爾想吃，可以少吃幾個。當然，一定要參考當天其他食物攝入的淨碳水總量。
原來讓大家以為含有澱粉的荸薺，這個結論，是不是很驚喜呀？！
那麼，這裡給大家推薦一個方便簡單的菜譜：荸薺肉餅
顏值很高的哦~
食材準備
【食材準備】
【肉餡120g】【荸薺100克】【雞蛋1個】
【調料準備】
【黃油或椰子油】【粉鹽】【黑胡椒】【蔥姜】
製作步驟
1.馬蹄洗乾淨去皮，切成小丁，越小越好
2.肉餡加入蔥沫薑末，剁至肉餡發黏
3.加入馬蹄丁，雞蛋，用筷子攪拌均勻
4.加入粉鹽、胡椒粉調味
5.鍋燒熱，加入黃油或椰子油，將肉餅下鍋小火兩面煎金黃色
肉餅有馬蹄相伴，香而不膩
簡單好做 ，大家可以試試看~
最後溫馨提示：因為個體差異，胰島素敏感度不一樣，同樣的食物，每個人的血糖變化，都不太一樣，我們儘量告訴您，
參與評測的人員基本情況，血糖變化資料僅供參考，如果有異議，請自行測試哦