2.蛋白質：維持大腦各種活動狀態和參與神經傳導的神經遞質，是由蛋白質的氨基酸構成或衍生的，腦內許多神經遞質的前趨物，必須來自食物，如色氨酸、酪氨酸、穀氨酸等。蛋白質營養不良，有可能使大腦蛋白質含量減少，皮質細胞中原生質和染色體減少。如賴氨酸缺乏時，可發生神經系統雜亂及共濟失調。大豆蛋白含賴氨酸多，同時蛋、奶、魚類，生物學營養價值高，易於利用，應優先供應。
3.脂肪：大腦中的蛋白質和灰質含有大量神經鞘磷脂，而必需脂肪酸參與這些磷脂的合成。脂肪酸中ω－3系列脂肪酸，對神經系統有較重要的作用，它對腦神經系統功能關係較密切。植物油含有較多的必需脂肪酸，魚油中富含ω－3系列不飽和長鏈脂肪酸。因此，腦力勞動者應該要多吃植物性脂肪，多吃魚類，其量佔總能量的20％為宜。
5.維生素：腦力勞動者需要豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和維生素C等。因此要注意蔬菜和水果的供應。適宜的食物1.主食及豆類的選擇：選擇小麥、粳米、黑米、黑芝麻等含礦物質豐富的食物。2.肉蛋奶的選擇：可選豬心、豬腦、豬髓、牛奶、牛髓、羊心、羊腎、驢肉、鴿肉、鱸魚、鱖魚、比目魚、黃花魚、平魚、帶魚、胖頭魚、海參等蛋白質、維生素豐富的食物。3.蔬菜的選擇：選擇圓白菜、山藥、芋頭、口蘑、香菇、胡蘿蔔等維生素豐富的食物。4.水果的選擇：選擇蓮子、百合、龍眼肉、酸棗、大棗、桑椹、葡萄乾、荔枝肉等脂肪、蛋白質豐富的食物。5.其它：多補充一些有健腦功能的食物：除豆類、蛋類、奶類、魚類外，還應食用核桃仁、芝麻、蜂蜜、玉米、小米、木耳、金針菜、金針菇及海藻類食物等。另外經常吃蔥也可以補腦益智。
2.蛋白質：維持大腦各種活動狀態和參與神經傳導的神經遞質，是由蛋白質的氨基酸構成或衍生的，腦內許多神經遞質的前趨物，必須來自食物，如色氨酸、酪氨酸、穀氨酸等。蛋白質營養不良，有可能使大腦蛋白質含量減少，皮質細胞中原生質和染色體減少。如賴氨酸缺乏時，可發生神經系統雜亂及共濟失調。大豆蛋白含賴氨酸多，同時蛋、奶、魚類，生物學營養價值高，易於利用，應優先供應。
3.脂肪：大腦中的蛋白質和灰質含有大量神經鞘磷脂，而必需脂肪酸參與這些磷脂的合成。脂肪酸中ω－3系列脂肪酸，對神經系統有較重要的作用，它對腦神經系統功能關係較密切。植物油含有較多的必需脂肪酸，魚油中富含ω－3系列不飽和長鏈脂肪酸。因此，腦力勞動者應該要多吃植物性脂肪，多吃魚類，其量佔總能量的20％為宜。
5.維生素：腦力勞動者需要豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和維生素C等。因此要注意蔬菜和水果的供應。適宜的食物1.主食及豆類的選擇：選擇小麥、粳米、黑米、黑芝麻等含礦物質豐富的食物。2.肉蛋奶的選擇：可選豬心、豬腦、豬髓、牛奶、牛髓、羊心、羊腎、驢肉、鴿肉、鱸魚、鱖魚、比目魚、黃花魚、平魚、帶魚、胖頭魚、海參等蛋白質、維生素豐富的食物。3.蔬菜的選擇：選擇圓白菜、山藥、芋頭、口蘑、香菇、胡蘿蔔等維生素豐富的食物。4.水果的選擇：選擇蓮子、百合、龍眼肉、酸棗、大棗、桑椹、葡萄乾、荔枝肉等脂肪、蛋白質豐富的食物。5.其它：多補充一些有健腦功能的食物：除豆類、蛋類、奶類、魚類外，還應食用核桃仁、芝麻、蜂蜜、玉米、小米、木耳、金針菜、金針菇及海藻類食物等。另外經常吃蔥也可以補腦益智。