荒野茶是指茶園無人管理而荒廢，自然生長的茶。特點是不經修剪（自然就不施肥料不打農藥），長得高，不好採，基本要用手把茶枝掰到跟前另一隻手採摘，所以又有“掰樹茶”之稱，顏色相對普通臺地茶偏黃，形狀相對細小。荒野茶更多的定義在於“荒”而非“野”，不等同於完全天生天養的野生茶。 荒野茶為什麼受青睞？我總結主要有三點： 1、茶湯比同時期的生產的普通茶葉的湯色更濃，滋味醇厚。 2、耐泡，十多泡湯色和滋味依然不變。 3、“茶氣”足，茶香氣十足，之中又有明顯的野味，沁人心脾。 據史料記載，陸羽每年都要尋找野生茶做為原材料製茶。陸羽在《茶經·一之源》載：“其地上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可採。野者上，園者次。” 早在1200多年前茶聖就認為：茶葉的品質，以山野自然生長的為好，在園圃栽種的較次。 近幾年荒野茶像匹黑馬，衝進人們視野。藉由獵奇的心態，斬獲許多茶友的歡心。但不是所有荒廢的茶都叫荒野茶，目前官方並未對其標準做出過規範，於是乎遍地荒野茶盛行，大量號稱荒野的茶橫空出世，令人難辨真假。業內普遍達成的共識，荒野茶必須符合以下三個基本條件： 1、荒於打理 無人打理的概念，是沒有人施肥，沒有人澆水，沒有人拔草，沒有人修整，完全自然生長，與林木萬物共生共存，幾乎不受人工干預。 2、荒山野嶺 荒野，顧名思義自然應該生長在荒山野嶺，比遠離市區的普通茶園更人跡罕至。 3、野性十足 荒的時間，暫沒有標準，但普遍界定在十來年。荒了一年兩年的茶，仍然沾了人工處理過的俗家氣息，只能叫做“疏於管理的茶”，經過漫長歲月的自然同化後，它的俗氣才能完全褪去，荒野茶的仙氣才能顯現出來。

荒山茶是由於90年代福鼎白茶不值錢，一天採茶賣的錢還不如外處務工，所以久而久之哪些外出務工人員留下來的茶就荒掉、甚至死掉，還有就是因為不值錢外出務工又怕茶園荒廢掉最終連土地都沒有進親拿走所以茶農就在原茶園裡面種上杉樹等木種，5年前福鼎白茶慢慢的越來越受市場的認可，當地的茶農就採了點這些荒個10來年的荒茶來自制自己喝，發現口感 香氣等都比普通的茶園要好的很多，然後經過茶商們的炒作荒山就越來越精貴，荒山確實很好，但是現在燒之又少，甚至少的可憐，再加上這幾年福鼎白茶的茶青收購價不斷攀升，現在大部分的茶農又回來重新管理原先荒廢的茶園山，有的把原先荒山老樹 砍掉再長出來的荒山茶還不如普通不施化肥的高山有機茶，有的就直接茶園化管理了，再加上現在造假的實在是太牛逼了，很難分辨，只能喝，荒山獨有荒野茶氣、茶勁、。

福鼎荒野茶這個名稱其實是包括了兩個品類茶，一個是荒茶，一個是野生茶。市場很多打著野生白茶旗號的茶有很大一部分根本和野生茶靠不上邊。茶聖陸羽在《茶經》中對茶的品質等級是這樣記載:“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。那麼原因可以理解為:“越是在貧瘠土地生長的茶，品質就會越好”。福鼎地區可以製成白茶的品種大可分為三種，華一（大白茶）、華二（大毫茶）、小菜茶（土茶），其中華一和小菜茶大多都是有性繁殖，也就是茶籽種植的。而華茶二號1985年被農業部定為茶葉優良品種被廣泛推廣後，福鼎地區開始砍掉大量華一和小菜茶品種，扦插繁殖（無性繁殖）華茶二號，福鼎地區茶葉的產量上了一個大的臺階。我們進入主題。

一、福鼎白茶裡的荒茶指的是五年以上沒有施肥、農藥、無人為管理的華茶二號（大毫茶）。這種茶往往高度會在會超過1.5米，高者甚至會達到3米左右。因為疏於管理，土地相對貧瘠，茶的口感花香濃郁、回甘和生津度都是絕佳。成品茶葉色偏黃，身材彎曲度高，母葉略短於芽頭 。如是生長在高海拔地區的荒茶茶氣足且很耐泡。

但目前市場很多為增加產量刻意剪短成50公分高的扳枝茶因為身材也會扭曲而冒充荒茶的大有人在， 這種茶往往會在20公分內冒出更多的芽頭，產量增加一半甚至更多但此茶喝起來水汽大且不耐泡，茶氣平淡。

二、野生茶我們可以理解為，無任何人為行為純自然生長的茶。當然這在福鼎的廣大地區不能排除極少數存在。但是世面可以被稱野茶且有一定數量、有市場交易行為的野生白茶，範指具有三十年以上樹齡，有性繁殖的華茶一號和小菜茶，也有人稱作老樹茶。

這些茶往往會生長在高海拔的山區，因為根本沒有人去打理它們又生長在相對貧瘠的土壤裡，茶的品質可想而知。但這種茶因為環境和身高原因採摘及其困難，在茶季採茶工和時間賽跑按照重量結算工資時，誰會去翻山越嶺、登梯爬高辛苦一天採回少的可憐的野茶呢。經濟賬誰都會算!雖說野茶價格會高一倍 ，但願意做野茶的人還是很少。除非……＄＄＄↑↑↑順便說一下，真正的老樹茶不會有銀針級別的，華一和小菜就是因為白毫稀、身材細、產量低等原因。才會被福鼎的茶農淘汰換成華二的。在數量少、採摘難且時間短條件的制約下也就不難理解了。

荒野茶的特點，一是會有蟲眼，因為荒野茶不打農藥，二是外形比較瘦長，沒那麼肥壯，因為荒野茶純天然，不施加肥料。另外，荒野茶的梗看起來更長。

荒野茶的產量稀少，價格也要高一些。