想讓大蒜出苗快，首先我們要知道大蒜快速發芽的溫度及條件，以及造成大蒜不發芽的原因：

1溫度

植物要想生根發芽必須滿足3個條件：溫度，水分，空氣。在保證種子沒有問題的前提下這3個條件必須滿足才能讓種子發芽。而大蒜髮芽***適宜的溫度是15~20度左右，超過這個溫度就會抑制大蒜髮芽速度，而北方栽植大蒜都是秋天，也就是秋老虎發威的時期，溫度接近30多度，即使天天澆水也要5~10天才能發芽，而且這樣出芽也不整齊，特別是夏季種大蒜，溫度高，因此我們一定要將大蒜放在適宜的溫度條件下才能快速發芽。

2蒜瓣去頂

這個問題對於許多種植戶來說是老問題，就是在掰蒜瓣的時候由於疏忽或者其他原因導致蒜瓣底部帶頂，種植戶都知道大蒜這個頂帽相當堅硬，如果不去除就會延緩大蒜生根發芽，因此建議種植戶一定要注意在掰蒜瓣的時候務必去除。如果用手掰不掉，建議種植戶將帶頂的蒜瓣用清水浸泡，以能看見大蒜中間的小孔為止，注意不要弄傷胚芽。

瞭解了影響大蒜髮芽慢的2個原因，我們種植戶只要避免這2個問題並且採取相應的措施就可以讓大蒜髮芽更快更整齊。

A清水浸泡

此方法簡單而且適合所有種植戶，農民朋友將掰好的蒜瓣放入清水中浸泡48小時，然後撈出後用溼潤的沙子或者細土覆蓋2－3天，以大蒜根芽露白後然後播種，這樣播種後4－6天即可出苗。

B低溫處理

前面說了大蒜***適宜發芽的溫度是15到20度左右，高溫就會抑制大蒜髮芽。因此我們只要對其進行低溫處理，打破大蒜休眠期就可以促進大蒜快速發芽。同樣種植戶可以先用清水將大蒜種浸泡6－10小時，將蒜種撈出後用袋子裝好，放到冷涼的地窯中放置5－10天，發現大蒜根芽露白後及時播種。或者將泡水後的蒜種鋪在陰涼潮溼的地方，大約10釐米厚，注意要經常用噴壺進行噴水，2~3天翻一次，讓蒜瓣受潮均勻，促進大蒜髮芽，放置10天即可，這樣處理後播種出苗期同樣可以提前7－10天。如果種植面積小，放在農村的大口水井進行低溫處理也是可以的，如果條件允許。

對於種植面積大的種植戶來說，建議使用植物生長調節劑促進大蒜髮芽。常溫下，建議用５毫克／升的赤黴素溶液浸種6~８小時，浸泡後沖洗乾淨進行播種即可。用生長調節劑浸種可使種子發芽率提高到８０％左右。

小面積種植首先要做到【保芽】

可將蒜瓣瓣外皮剝去1～2層保留裡面一層；然後放入百分之四十的生根劑溫水中浸泡2～3小時以上後再植入土中。

其次就是要【保溼】

在保證土壤水分的基礎上覆蓋一些保溼材料如草簾、碎草之類的。在大蒜出芽之前要經常用噴霧器或其他給水裝置往上面噴水、灑水。覆蓋物要等出芽後及時清除以利其生長。

大面積種植要確保【成活率和病蟲害】

將蒜種浸在百分之二十五的植物生長調節劑中1～2小時，待水分未蒸發掉之前扮入包衣性粉劑、防腐劑等。

看了題目，提出的問題不是普通的大蒜，就是那個字“香”，第一次聽說香大蒜。

先普及知識，什麼是香大蒜。

百度查到的資料是這樣顯示【原文轉載】

一、特徵特性： 煤山香大蒜從播種到上市歷期170-190天；一般畝產3000公斤，高產田畝產可達5000公斤（10株就有1公斤）；蒜頭（鱗莖）的蒜瓣一般由內、中、外三層組成，外層的蒜瓣較大，中間的蒜瓣較小，內層的蒜瓣很小，每個蒜頭有20-25個蒜瓣，比普通大蒜多2倍；由於蒜瓣比普通大蒜小，作為種子本身營養成份沒有普通大蒜豐富，前期發育較慢，一般要到第二年立春後溫度升高才開始加快生長速度；植株較小，直立，根鬚狀，葉身扁帶狀而實心，葉片挺直不披（普通大蒜葉片後期都披），有香味。適宜於沙性土壤種植。

二、栽培要點：

1、適時播種。當地農戶一般從10月底開始播種，一直播到12月下旬，儘管播期很長，但以11月中旬期間播種為好。

2、施好基肥。每畝底肥用50公斤複合肥，或用50公斤碳銨+50公斤過磷酸鈣+15公斤氯化鉀；增施有機肥能明顯增產。

3、把好密度。由於葉片挺直，比普通大蒜可適當密植，同時根據田、地的肥力確定播種密度，一般以2×2-3寸為好，畝播種9-11萬穴。 4、種子蓋土。邊播種邊蓋土，或播種後及時統一用肥土蓋種，之後再用草類蓋上2-3釐米。

5、及時追肥。根據苗的生長情況和田間肥力，在立春前適當、及時追肥。

6、適時收穫。在抽苔前，根據市場行情及時收穫。

所以從查閱的資料中看到，夏季高溫不能種植香大蒜。為了保證品質，香大蒜是從10月底開始栽種，一直到12月下旬。