同一個品種的鮑魚，營養成分肯定是相差無幾的，既然成分都一樣，那麼味道是不會有差別的。如果硬要說有什麼區別，那可能不同大小的鮑魚的口感是有一定的區別的。這一點上在幹鮑身上的體現的應該是比較明顯的，所以越是頭數少的大個兒幹鮑才越貴。

不過口感這個事情跟個人喜好也有很大的關係，有的人喜歡大個的鮑魚，內裡糖心似得口感讓人著迷。有的人可能會喜歡小鮑魚一口一個下酒，鮮嫩可口，製作簡單，並且價格親民。

大的鮑魚確實一般都比小鮑魚貴很多，這其實很正常，不只是鮑魚，螃蟹之類的不也一樣是如此。而在一些沿海城市還有用昂貴的鮑魚等乾貨做嫁妝的習俗，所以在一些世代與海產打交道的人們心中，鮑魚不單單只是一種食物而已。

首先，鮑魚的參考價格主要就是看大小的，這是現代人對鮑魚好壞的評判標準。 同一個品種，大一點的，生長年限就長，我們認為營養就豐富一些，就像古代人就總說千年人參什麼的，年限越長，營養越豐富。

其次，中國雖然物產不缺乏，但對海洋資源的保護做的不好，導致大的海鮮很少，物以稀為貴，自然就要貴些。

另外，市場上有一種假鮑魚，就是用海螺肉放到鮑魚殼裡，當鮑魚賣，自然要比鮑魚便宜。

至於味道麼，就像大蘋果和小蘋果，能有多大差異呢，何況吃鮑魚的人又有多少是衝著味道去的。