剛剛晚餐才炒了一盤生菜來吃，脆嫩可口，一點苦味也沒有。唯一有點遺憾的就：炒太少了，炒了一盤不夠吃。很多人炒的生菜可能會苦，主要是做錯了一點，只要糾正了，炒出來就不會苦了！糾正錯誤其實也很簡單。因為生菜是一種含有很高水分的蔬菜，因此，下鍋的時間不宜太長。咱們再炒生菜的時候，力爭一氣呵成，快速出鍋。咱們一起來看看，具體怎麼做吧？

《家常炒生菜》

準備食材：兩顆生菜、幾瓣蒜、植物油適量、鹽和味各一點。

製作方法：

1、把生菜摘一下，洗淨，過濾掉多餘的解釋水分。蒜切片。2、熱鍋，先把鍋燒的非常熱，下適量的植物油，煎熟。讓鍋內的溫度保持高溫狀態。3、把圈片放入鍋裡，熗稱黃色，放入生菜，快速翻炒，放入鹽味炒勻，出鍋裝盤即可。《家常炒生菜》簡單說明：1、保證生菜下鍋到出鍋，前後也就不到2分鐘。要在生菜帶有一點翠綠色的時候出鍋，9成斷生就可以了。2、全程高溫，簡單一炒就行，一點也不苦。有人做的有苦味，就是因為在鍋裡炒太久，把生菜徹底炒淹掉了。

在春夏裡就行美容減肥，還要健康。能選擇的蔬菜其實並不太多，生菜作為一種優質的減肥菜，可是非常受歡迎的。而且，春夏太燥熱的時候，睡眠質量不好，隔三差五的炒盤生菜吃就可以提高或者改善睡眠質量了！

你買的生菜是苦的，怎麼炒都苦，切段後焯燙一下可能會好點。生菜發苦有兩個原因，第一，生長時間過長，採摘遲了。第二，施肥不當，氮肥缺失。我家去年種了一攏地的生菜，吃到最後就苦了，就是生長期太長的原因。市場上大部分的生菜都很新鮮的，不苦的，挑選時要揀嫩些的。

生菜想要不苦，最好是先用水焯一下。其實很多蔬菜都有不同程度的苦澀味，但是透過高溫過油、過水，能把苦澀味去掉很多。生菜如果不焯水直接炒的話，確實有點苦，所以我的做法是，把生菜洗淨之後，燒一鍋開水，水中加一點鹽和油，然後把生菜放到水中焯一分鐘左右，撈出的生菜苦澀味減少，並且綠綠的很漂亮。

1.選生菜的時候要選那種很嫩的生菜。

2.生菜要先在滾燙的開水裡焯一下，然後立馬撈出瀝乾水分。

3.出鍋前再加鹽，防止生菜出水。

4.控制好炒菜時間，時間太長的話：

一是會將生菜裡面水分都炒出來；

二是會使生菜流失營養成分。

用料

生菜 大蒜

蒜蓉生菜的做法

生菜洗淨。

蒜剝去外皮，切成碎末，鍋燒熱放油，放入蒜末，煸炒出蒜的香味來。

放入生菜翻炒放入鹽、生抽翻，最後炒放入雞精調味。

裝盤。

生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。它傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多。生菜的學名，叫葉用萵苣，屬於菊科植物中的萵苣屬，是一年生草本植物。它口感脆嫩甘甜，因為適合生吃而得名。現在全國各地都有種植，它也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。生菜依葉的生長形態可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜。我們一般餐桌上吃的最多就是屬於皺葉生菜。

生菜的營養價值很高，第一：能提高免疫力，這主要是生菜中含有一種干擾素，能夠提高人體抵抗病毒的能力，對於人體健康有很大的好處，免疫力比較弱，建議還是吃點生菜吧，健康營養又美味。

第二；能提高視力，生菜屬於綠色蔬菜，其中含有較多的維生素 E quot;，這種元素對於眼睛視力的保護戶有很好的作用，特適合經常看電腦以及玩手機的人群多吃。

第三：排毒利尿減肥，生菜每一百克生菜中含有90多克水分，它還含有豐富的膳食纖維和維生素c，以及萵苣素和甘露醇等多種對人體有益的營養成分，可以改善腸胃的血液迴圈，能促進身體代謝，也能增強身體素質。

生菜的吃法：生菜由於是屬於葉類蔬菜，一般是爆炒、水煮、生吃、涼拌、吃火鍋居多，屬於一大捆只能炒出一盤菜的高檔蔬菜，這是因為生菜以前是屬於高檔蔬菜，價格很高，特別是冬天，那就更貴了，平時我們這裡的生菜也是比其它蔬菜都貴。生菜的做法可以多種多樣，這是幾種做法:蠔油生菜蠔油，素炒生菜

生菜怎麼炒才能不苦呢？生菜苦也許是因為生菜太老了吧，畢竟熟屬於萵筍科，有點苦味很正常，我不認為生菜苦，想去掉苦味很簡單，可以焯水，焯水之後，可以直接做成《蠔油生菜》做法：取一碗加一勺蠔油、一勺生抽、一勺澱粉，加1克白糖、加水調成蠔油汁，生菜放入開水中，加少許鹽燙到變色變軟快速撈起，千萬不可久燙，生菜特別易熟，裝盤，熱鍋涼油，油燒到8成熱加大蒜末爆出香味，加調好的蠔油汁翻炒均勻，熬好蠔油汁後關火，淋在生菜上即可。

還有一種方法，直接大火爆炒，加蠔油和少許白糖翻炒均勻快速出鍋，也可以去掉生菜的苦味。

特別提醒

生菜性涼，故尿頻、胃寒之人應少吃。因生菜可能含有農藥化肥的殘留物，生吃前一定要清洗乾淨。