本人從事釀酒多年，原漿酒出來必須有糟香味，經過儲存一段時間糟香味會越來越淡，比如你吃完放，喝完酒，再打嗝，喉嚨回那個香味，那才才是糧食酒的精華之處。

如果你想鑑別糧食酒，最簡單的可靠辦法就是，水和酒一比一，搖一搖，看清澈度，絕對靠譜

剛蒸餾出來的純糧酒酒糟味非常重 ，還有淡淡的苦澀味，需要用陶壇或土壇儲存到15到22度左右的恆溫室老化，放地下室一年以上最好，這種酒就是市場上說的陳釀

說實話，這個看個人習喜歡，如果酒有酒糟味，說明是糧食酒，純糧酒。但是酒體沒調好，所以喝起來有點酒糟味。如果沒有酒糟味，有糧食味也是好酒，看你怎麼去辨別。洋河酒廠的酒是沒有酒糟味的，因為技術好，勾調的好。這個要看廠家有沒實力了。洋河酒廠的酒的任何一款都沒有酒糟味，但是也是糧食酒。

謝謝悟空官方邀請！作為一個從事白酒行業二十多年的釀酒師，我可以肯定的回答你純糧原漿酒都會有程度不同酒糟味，也就是白酒屆俗稱的糟香味。既然是純糧原漿酒，必然都是純糧整體蒸煮、發酵並經過蒸餾而來的白酒，酒糟在取完酒之前專業俗語叫做酒醅。既然白酒是糧食裡的澱粉經過發酵轉化而成的物質，那麼酒醅發酵完成後必然帶有酒糟味，酒糟味其實也是一種香味物質，可以隨著乙醇以及其它香味物一起蒸餾進入白酒酒體裡。因此白酒具有酒糟味實屬正常，好的白酒甚至具有糧食香味。

不過白酒中的酒糟味通常不會太重，有的要認真的才能聞出來，如果白酒酒糟味過分重甚至有酸腐味，這個白酒雖然是純糧釀造，但一定不是合格品。這樣的白酒通常是發酵過程中密封不嚴、或者酒麴用量不夠、堆積過程中翻糧不及時等造成了糧食腐敗導致。

看了看前面的幾位答主的回答，有的過分強調現在的品牌白酒過濾得好所以沒有酒糟味，其實壓根就不是那麼回事。真正的過濾機或者過濾器哪怕微米級別的細空，也只能過濾掉各種酸脂類的物質，使得白酒不易混濁而已。我認為國內的高度純糧白酒還沒有哪個廠家用到微米級別的過濾機，因為這樣乾等於自降品質。加漿降度的低度酒或者固液法白酒、液態法白酒這就另當別論。

作為一個釀酒人，可以很明確的回答：純糧酒裡面一定會有輕微的酒糟味。至於為什麼會有酒糟味，我給大家解釋一下。傳統工藝釀造的純糧酒，其工藝過程的最後兩步就是發酵和蒸餾。發酵是糖化後糧食中糖分轉化為酒精的一個過程，實際上這個過程完成後，糧食就已經可以叫做酒糟了（我們通常叫酒醅）。那麼酒糟自然是酒糟的味道，只不過這時候的酒糟酒精含量特別大，非常的沖鼻。

發酵完成後的酒糟入甑蒸餾取酒，那麼其中不可避免的會有酒糟味串入酒體裡面去，只是多少的問題。一個工藝掌控的好的釀酒人可以避免大量的酒糟味串入酒體，但是不可完全杜絕。實際上稍微一點酒糟味進入酒體還可以豐富白酒的香味層次，並不一定是壞事，只要控制得當就沒有問題。我們通常將這種酒糟味稱之為醩香，醩香比糧香更容易識別出來，這也是酒友們識別純糧酒的一個重要方法。一款真正的純糧酒，無論它怎麼去過濾，怎麼去勾調，醩香味一定都是存在的，只看我們喝酒人是否能夠明確的聞出來。如果完全沒有這種味道，我只能懷疑它是酒精香精勾兌的酒。

所以大家不用對白酒裡面有酒糟味而耿耿於懷，除非它的味道特別突出，那證明是工藝出了問題。如果只是輕微酒糟味，那麼恭喜你至少喝的是糧食釀造的酒，細細去品嚐這種醩香味，你會喜歡上它。

是的，原漿酒會有一些輕微的酒糟味。不過我個人覺得，這種味兒非常香，就是我們釀酒人口中的糟香。因為我是做純糧燒酒的吧，所以我自己特別喜歡聞這種糟香味。首先我給你介紹一下純糧燒酒，純糧燒酒，一般都是採用固態發酵所得的原漿白酒，我家的就是這樣的，所以我在喝我家白酒的時候，都會找一兩滴白酒滴在手掌心，然後搓一下，說幹了之後聞手心的味道，這個味道就是酒糟的香味兒。那什麼是酒糟呢？請看我下面這個圖片我家釀酒之後我拍的。不過我個人覺得你提問的應該不是酒糟的糟香味兒，而是酒麴味道吧。酒麴味道純糧酒一定會有的，不過這種味道會隨著時間的增長就會簡單，比如說新酒酒麴味特別明顯，但是如果是三年陳釀或者是5年陳釀酒麴味就不那麼明顯了。

但是從我個人角度而言，我還是非常喜歡酒麴味的，我喝酒就喜歡喝，帶一些苦味的白酒。因為純糧食酒就是這樣，講究酸甜苦辣澀五味俱全。我喝酒的時候又感覺像在品茶，苦味人生甜味，人生都在此刻。相反，甜味特別明顯的，並且沒有其他的味道的是酒精勾兌酒，酒精勾兌酒，我是從來都不喝的。

這個肯定會有的，那是種糧食香味。我們通常將這種酒糟味稱之為醩香，醩香比糧香更容易識別出來，這也是酒友們識別純糧酒的一個重要方法。一款真正的純糧酒，無論它怎麼去過濾，怎麼去勾調，醩香味一定都是存在的，只看我們喝酒人是否能夠明確的聞出來。如果完全沒有這種味道，我只能懷疑它是酒精香精勾兌的酒。

肯定有啊，就是發酵來的，都得有。看到好多黑洋河酒的，說洋河酒是酒精酒，不是原糧酒，給你原漿酒你能喝下去不？‍♀️