油條粉和麵粉這兩種還是會有一定區別的，只是很多人都不太清楚具體的區別在哪裡的，其實麵粉的種類還是非常多的，不過麵粉主要就是用小麥磨成的一種粉狀物的，而且裡面是含有非常高的蛋白質，所以說人們適量攝入麵粉的話就可以補充自己身體當中所需要的蛋白質和一些營養成分的。

油條粉和麵粉的區別

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

油條粉和麵粉的區別

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。(注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條)

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

油條粉和麵粉的區別

小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約佔粒重的18%-25%;麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%;胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麵粉。麵粉加工是物理分離過程並不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和後的麵糰流變學特性。

油條專用高筋麵粉和普通小麥麵粉的區別：

1、蛋白質含量不同

高筋麵粉的蛋白質含量在10.5—13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

普通小麥麵粉也就是中筋麵粉，蛋白質含量在8.0—10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。

2、使用領域不同

高筋麵粉比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。

中筋麵粉一般都用於中式點心比如包子、饅頭、麵條等。

3、特點不同

高筋麵粉經過摻水後攪拌揉捏的反覆動作，特點是筋道，延展性好和彈性高。

高筋麵粉（bread flour、strong flour）指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

麵粉分類：

特高筋麵粉：蛋白質含量為13.5%以上；

高筋麵粉：蛋白質含量約12.5~13.5%；

中筋麵粉：蛋白質含量為9.5~12.0%；

低筋麵粉：蛋白質含量在8.5%以下。

油條專用粉和普通麵粉區別：

1、根本區別

油條專用粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥。

油條專用粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，油條專用粉屬於高精麵粉。

2、精細性區別

油條專用粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。

3、使用的範圍不同

麵粉主要做包子油條等。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後透過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。

擴充套件資料：

1、油條麵粉是指透過麵粉加工合成的專門炸制油條的麵粉。本發明涉及含有碳酸氫鈉的新型油條摻合物，涉及製作油條麵糰的方法，涉及旨在應用這種方法獲得的油條產品，涉及製作和冷凍所述食品的方法。

2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。