【準備食材】麵粉3斤，糯米粉1斤，艾草芽葉，酸菜，臘肉，蕎頭，豆腐乾，鹽，生抽。

【做法】：把酸菜洗乾淨擠幹水分，蕎頭、臘肉、豆腐乾分別切碎。臘肉太硬的話就用開水浸泡10分鐘後再切。

2.接下來處理艾草，從市場上買的是已經焯水好的艾草葉團，直接剁碎就可以了，也可以放到料理機去攪拌。如果大家有新鮮的艾草葉，可以在焯水的時候加入少量的食用鹼，這樣焯的艾草葉才能保持碧綠不變黃。

3.準備一個大盆倒入3斤麵粉和1糯米粉，然後把剁好的艾草分次倒進去攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋好醒面半個小時。

4.揉好麵糰接下里做餡料。首先把酸菜放入鍋裡炒幹水分，然後剷出；然後再倒入臘肉炒香，做這個餡最好選用肥臘肉，這樣炒出來的油比較多，餡也更香；軟後把蕎頭和豆腐乾一起倒入臘肉中炒香；倒入兩勺生抽和適量鹽進行調味；最後倒入酸菜翻炒均勻。這樣的餡料就做好了，喜歡吃辣的可以再點辣椒粉一起翻炒。

5.把麵糰揉勻後分成小份，擀成大面皮，然後用圓形模具或者小碗扣出圓形麵皮，這樣做的艾米果外形更均勻。

6.然後包入餡料。

7.把麵皮包成成半圓形後，再捏出漂亮的花邊。

8.把包好的艾米果放入蒸鍋中，鍋底刷一層油或者墊油紙防止粘底。

9.鍋裡水燒開後，放入艾米果，大火蒸10分鐘即可。因為這個餡料炒熟了的，只需要把外層面皮蒸熟就可以。